Hjemmelagd konserves er ikke bare en billett for vinteren, men en hel tradisjon. Oppskrift "vri", vanligvis gått ned fra generasjon til generasjon. Til tross for utseendet på et bredt utvalg av pickles på hyllene til butikkene, er noen selvrespektive vertinne forlovet med å forberede marinaden til disse forretter.
Hermetiserte tomater er svært populære i vår tid, så pickles elskere hvert år prøver å finne en ny velsmakende oppskrift. Dessverre fører instruksjoner fra Internett ikke alltid til et godt resultat.
Tomater kan vise seg ikke bare uspiselige, men også "skyte" før de blir fortært. Vurder en nøyaktig, trinnvis oppskrift på tomatpreparater for vinteren, slik at de omdannede grønnsaker vil definitivt glede deg!
Kjøkkenutstyr og kjøkkenutstyr
Blanks for vinteren krever ikke spesielle enheter, det er nok beholder, lokk og en sømmer. For konserves produkter bruker forskjellige beholdere, hovedsakelig glass.
Det er billig, ufarlig, miljøvennlig, holdbar og rimelig. Volumet av bokser kan være noe. For tomater anbefales det å velge beholdere avhengig av størrelse. Så, hvis tomater er små, for eksempel kirsebær, så kan de oppbevares i 0,5 liter beholdere.
Lær hvordan du gjør tomatsyltetøy.Denne løsningen er veldig optimal, fordi en slik mengde vil være akkurat nok til en god familie middag, og banken med de åpnede tomater vil ikke bli lagret lenge i kjøleskapet.
For større grønnsaker, velg et volum på 1-1,5 liter. I dette tilfellet vil tomater til vinter i en-liter krukker være den mest optimale løsningen. Selvfølgelig er det lov å bevare selv i 10-liters containere, men dette er noe urimelig, siden den åpne banken vil raskt forverres. 
Vær oppmerksom på forberedelsen av marineringskrukker. Det er viktig å vaske det grundig før bruk.
Vet du det? For oppfinnelsen av metoden for konserveringsprodukter til Napoleons hær i slutten av 1800-tallet ble den parisiske kokk Nicolas François Upper tildelt tittelen "Hensyn til menneskeheten" og 12 tusen francs.
Marinerte tomater er et spesialprodukt, som har en stor mengde syre og krever sterilisering. Derfor er ikke alle deksler egnet for bevaring.
Umiddelbart er det nødvendig å utelukke ubearbeidede tinnprodukter, fordi de er utsatt for oksidasjon (det kan forårsake mange reaksjoner som vil gjøre "vri" til et skadelig stoff) så vel som polyetylen - kan smelte ved høye temperaturer.
La oss stoppe på to typer: glass og tinnlakkert dekker. Det første alternativet har sin ulempe, det er glassets skjøthet, men med forsiktig bruk av lokket vil det være egnet for neste marinade.
Den andre typen er universell, men engangs og krever en lukkesnøkkel. I alle fall er det opp til deg, kjære elskerinne, å bestemme. 
Skjebnes skjebne er i stor grad avhengig av valg av seamer.. Før du mariner tomater til vinteren i banker, må du bestemme deg for denne enheten. I henhold til metoden for tilførsel av krympeelementet, er sømtastene delt inn i automatisk, halvautomatisk og manuell.
Selvfølgelig anses den første typen som den enkleste og mest praktiske å bruke, men mange kvinner foretrekker fortsatt den halvautomatiske metoden. Det påvirker ikke smaken av tomater på noen måte, men det viktigste er at enheten er brukbar og av høy kvalitet, den ruller tett på lokket.
Det er viktig! Hermetiske snacks er kontraindisert for personer med nyre-, lever- og kardiovaskulære sykdommer på grunn av deres høye surhetsgrad og høye saltinnhold.
Påkrevde ingredienser
For en deilig oppskrift på tomater høstet til vinteren, "Lick fingrene!" Du trenger følgende ingredienser:
- Tomater.
- Løk.
- Svart allspice (erter).
- Bay leaf.
- Solsikkefinert olje.
- Sukker.
- Saltstein
- Bordeddik (9%).
Egenskaper av produktvalg
For denne oppskriften anbefales det å velge små tomater, modne, men ikke for myke, alltid med jevn og intakt hud. Tomater som begynner å rote og forverres - kan ikke i noe tilfelle ta!
Ideell såkalt "krem". Deres fordel er at de har en søt smak, tynn og elastisk hud, tørt kjøtt og en liten mengde frø. Den langstrakte formen på disse tomatene gir dem et spesielt estetisk utseende.
Avhengig av sorten, kan fruktene være rød, gul, oransje og rosa. Tomater i forskjellige farger vil se lyse ut i en krukke, og alle vil definitivt prøve å ha en slik skjønnhet.
Vet du det? Til tross for tilsetning av sukker og andre ingrediensertilHermetiserte tomater regnes som et diettprodukt, deres kaloriinnhold er ca. 15 kcal / 100 gram grønnsaker.
Det er ingen spesielle krav til løk: riktig form, middels størrelse. Vanligvis velg de vanlige løkene, du kan ta "Red Baron", den burgunderblå fargen som vil gå bra med tomater. Det viktigste er å holde produktet friskt.Tillat til å bruke og ikke raffinert solsikkeolje, men da vil smaken være ganske sterk. I dette tilfellet vil noen som du foretrekker.
Gjør deg kjent med oppskrifter for squash, sorrel, hvitløk, vannmelon, courgette, pepper, rødkål, grønne bønner, aubergine, persille, pepperrot, pastinett, selleri, Rabarber, blomkål, tomat, aprikoser, pærer, epler, kirsebær, blåbær, for vintersesongen. .
"Ligge fingrene!": En trinnvis oppskrift
Vurder en komplett instruksjon om oppskriften på tomater til vinteren "Lick fingrene!", Som inkluderer flere prosesser.
For det første, ikke glem flere ganger for å vaske alle ingrediensene i pickles i kaldt rennende vann. Vær forsiktig, fordi hvis sand eller noe annet kommer inn i boksen, vil bevaring bli ødelagt og alt arbeidet ditt vil bli forgjeves.
Skiver tomater
Først skal du kutte tomatstammen og kutte dem halvveis langs vegetabilsken. 
Skjære løk i ringer
For meget smakfulle caningtomater til vinteren trenger du mer løk, men ikke hvitløk, som i mange andre oppskrifter. Den er kuttet i vanlige tynne ringer. Tre skiver løk spredt til bunnen av krukken, etterlot en annen opp for skjønnhet og bedre suge tomaten. 
Bookmark tomato
På toppen av løk hell 1 teskje olje (pr 1 liter snack), og legg deretter tomater. Tomater bør stables stabilt i en krukke kutt opp, men ikke skyv dem der med kraft.
Hvis du ødelegger huden på en tomat, mister pickle sin smak, saltlake vil være overskyet, det estetiske utseendet på snacket vil etterlate mye å være ønsket, og banken om en uke eller to risikerer å bli "oppblåst".
Dette er det første tegn på botulismeprodukter - en farlig sykdom, noe som betyr at slike tomater under ingen omstendigheter ikke kan spises.
I tillegg til løkringen bør du sette ett løvblad og pepparkorn på tomatene i hver krukke med snacks. 
Saltløsning
Tomater "Fingers Lick" må helles pickle. På 4 liter tomater vil være nok 2 liter væske. Å forberede saltlake for å utføre følgende trinn:
- Hell 2 liter vann i pannen.
- Tilsett 200 gram sukker, 80 ml eddik og 100 gram salt.
- Rør ingrediensene til helt oppløst.
- Kok i 10 minutter.
Før du syr på pickles, anbefales det å smake på pickle. Det er mulig at du må legge til litt mer sukker / salt / eddik. Det avhenger av hvor konsentrert saltlake du vil få som et resultat.
Hvis alt er greit, kan du fylle tomater med hett pickle, og ikke topp noen centimeter til toppen av krukken. 
sterilisering
Nå fortsetter vi til sterilisering av hermetiserte tomater. Dette er en svært viktig prosess, som i intet tilfelle ikke bør gå glipp av. På grunn av behandling av høy temperatur, vil bokser med snacks lagres i lang tid.
Så tar vi en stor gryte med en tykk bunn, hell kaldt vann der (vannet skal nå 5 centimeter) og sett det på brann. Hvis bunnen av pannen er tynn, er det bedre å sette noe inn, slik at banken ikke brister.
Vi legger glassene fylt med pickles i pannen, dekker dem med lokk, som vi vil rulle opp i fremtiden. Tilsett vann til pannen slik at den nesten lukker krukken. Tørk pannen med et lokk.
Vi venter til vannet koke og markerer 10-15 minutter. Etter det kan pickles nås og rulles opp.
Hvis glassene er større enn 1,5 liter, vil 15 minutter være små, det er bedre å utvide steriliseringen til 20 minutter. Vær forsiktig så du ikke brenner deg selv, det er bedre å bruke spesielle tang eller andre enheter for å fjerne boksene. 
Ruller opp
Søppingsprosessen krever visse ferdigheter med maskinen. Her er det tilrådelig å ikke eksperimentere på ferdigproduktet, men å trene på forhånd på tomme bokser, hvis du ikke er trygg på dine ferdigheter.
Når du har fullført trinnene, må du kontrollere om saltlengden lekker. For å gjøre dette, snu krukken på et håndkle og vel inspisere. Lokkets lokk skal være jevn og tett til krukkehalsen.
Varm krukker, det er ønskelig å dekke toppen. Denne handlingen vil redde dem fra temperaturdråper og glassskader. 
Riktig oppbevaring
Å holde en matbit er valgfritt i kjøleskapet. Det skal være et bortgjemt, kjølig og mørkt sted hvor barn eller kjæledyr ikke kan komme og ikke bryte glasset.
Det er viktig! Marinerte grønnsaker bør lagres ved en temperatur på 0 ... + 20 ° C i ikke mer enn 2 år.
Før bruk, bør ideell bevaring stå i ca en måned. I løpet av denne perioden gir tomatene opp "juice" til pickle og absorberer smaken av de andre ingrediensene. Hvis du virkelig vil bruke grønnsaker til bordet, så vent minst en uke og nyt ditt mesterverk med glede.
Strenge følge denne oppskriften på hermetiserte tomater, og dine pickles vil overvinne selv de mest vilde gjester. Bon appetit!
