Tørket hvitløk: fordeler og skade, oppskrifter

Hvitløk er kjent for mange som duftende og smakfull krydder, og gir parabolen en spesiell smak og lukt. Han er kjent for sine medisinske egenskaper og er svært aktivt brukt i tradisjonell medisin. Pythagoras kalte ham "krydderkongen", og slaverne hengte ham i huset som en vakt mot onde ånder og onde ånder. Mange legender går om denne fantastiske fabrikken og dens magiske og helbredende egenskaper.

Fordelene og skader av tørket hvitløk

Den er rik på vitaminer, mineraler og syrer, har unike helbredende egenskaper. Den består av: kalium, magnesium, natrium, fosfor, kobber, jern, en gruppe vitaminer B, samt andre mineraler og nyttige syrer. Den vegetabilske særegen er aromaen, som oppstår på grunn av naturlig eter allicin, som har antioksidant og antiseptiske egenskaper. Nyttige egenskaper av tørket hvitløk inkluderer:

• fremmer fordøyelsen. Når du legger denne duftende grønnsaken til retter med høyt innhold av fett og kjøtt, forbedrer det prosessen med å fordøye så "tung" mat. Ved å påvirke leveren, stimulerer den produksjonen av enzymer for å behandle matvarer;
• senker kolesterolet, som er avsatt på veggene i blodårene og kan forårsake høyt blodtrykk;
• forhindrer blodpropper
• har en gunstig effekt på menneskekroppen som lider av aterosklerose. Under virkningen av dets mikroelementkompleks, oppløses intravaskulære blodpropper;
• hemmer dannelsen av kreftceller. Som et resultat av forskning utført av israelske forskere, ble det funnet at allicin, som er en del av hvitløk, hemmer veksten av kreftceller, nøytraliserer frie radikaler;
• har antivirale og antimikrobielle egenskaper. Phytoncides inneholdt et tilstrekkelig stort antall, negativt påvirker stafylokokker, bakterier, salmonella, tarm og jevn difteri pinner. Det ble brukt under krig som et antiseptisk middel for behandling av sår;
• i den kvinnelige kroppen, hvitløk er i stand til å øke østrogen nivåer;
• Med langvarig og regelmessig bruk av denne duftende grønnsak av menn, vil de slutte å bekymre seg for problemer med styrke, deres reproduktive helse forbedrer, og det kan også forhindre betennelse i prostata.

• overdreven forbruk av noe matprodukt kan forårsake problemer og negativ innvirkning på menneskers helse. Etter å ha undersøkt de fordelaktige egenskapene til mirakelkjøttet, er det verdt å si at du ikke bør bli involvert i overdreven bruk i mat, det bør ikke overstige 2-3 tenner per dag;
• Det er kontraindikasjoner der bruken må være strengt begrenset eller helt oppsagt: i slike sykdommer i mage-tarmkanalen som: gastritt, magesår, duodenalt sår, pankreatitt; Leverproblemer, nemlig: hepatitt, nephrose, nefritis;
• amming. Siden morsmelk smaker maten som mamma spiste før amming, og hvitløk har en veldig spesiell smaken og aroma, kan babyen ikke like melk og han vil nekte å mate.

Vet du det? Manuskriptene fra Det gamle Egypt inneholdt mer enn 20 resept for behandling av sykdommer med hvitløk.

Hvilken hvitløk er bedre å velge

Nesten alle varianter av grønnsaker er egnet for å tørke dem, men noen kan miste smak i ferd med å miste fuktighet. Likevel bør du velge slike varianter som:

• Silvery hvit;
• Creole;
• Kirovograd;
• Starobelsky hvit;
• Ukrainsk hvit;
• Sørlige lilla;
• Bronnitsky;
• Kalinin;
• Rostov.

Finn ut hvilke nyttige egenskaper som har hvitløkens piler, samt hvordan du kan forberede grønn hvitløk.

Slik lagrer du hvitløk for tørking

Hvis tilberedningen av hvitløk for tørking skjer i produksjon, vil hele prosessen bestå av slike stadiersom: vaske produktet, dets fortørking, kutting og deretter tørketrinnet. Råvarer er plassert i spesialutstyr hvor de blir rengjort og deretter vasket. Deretter går det inn i fortørkingstrinnet, for hvilket de rengjorte og vasket tennene plasseres i en sentrifuge, som, avviker, fjerner alt overflødig fukt etter vasking.

Det er viktig! Vask hvitløk før du tørker hjemme er umulig, fordi det kan moldy.

Videre er det kuttet i et spesielt apparat og er allerede klart for tørking i et tørkekammer ved hjelp av en bakstrømovn. I hjemmet må også hvitløk preformeres. kvitt overflødig vann. Til dette formål, i husholdningen, før du graver, blir den ikke vannet i flere dager, og det overvåkes slik at det ikke er regn regnet før. Og hvis du kjøpte hvitløk på markedet og ikke er sikker på forholdene under hvilke den ble gravd, må du legge den på en flat overflate for tørking på gaten eller på en balkong.

Du kan bare legge ut papiret og la det ligge i utfoldet tilstand i et par dager. Det skal bemerkes at for å spare mer nyttige egenskaper, mineraler og vitaminer, er det nødvendig å unngå tørking i direkte sollys.

Les også om metoder for tørking av tomater, gulrøtter, paprika, courgette, squash, løk, pastinetter, selleri, brokkoli, sopp, gresskarfrø, nøtter.

Slik tørker du hvitløksklær for vinteren

Det er mange måter å tørke hvitløk på vinteren. Noen foretrekker å gjøre dette uten å ødelegge hodet, mange liker å danne bunter som ligner fletninger av pærer med tørkede topper og henger dem i huset. I mange år ble slike hvitløkflettene ansett for å betraktes som en husstands talisman fra onde ånder og onde ånder. Men den mest populære moderne metoden er tørking av hvitløksnøkler.

Den naturlige måten

Før tørkeprosessen påbegynnes, er det nødvendig å rengjøre hvitløksklærne fra skinken. For å gjøre dette kan du bruke flere matlagingstips:

• legg press på hvitløkshodet med knivens flate side, noe som vil føre til at hodet løsner seg og skalene selv begynner å bevege seg lett bort,
• Du kan også sette hvitløkhodet i en metallskål, pre-behandle den med en kniv på samme måte som beskrevet ovenfor, dekk med en annen bolle og rist. Etter å ha åpnet en bolle, vil skålen ligge separat fra perfekt rengjorte fedd.

Etter at hvitløk er skilt, må det kontrolleres for mørke flekker eller skade. Deretter kuttes hver krystall i halve og spres på en flat overflate i kutt opp. Det bør tørkes i et tørt rom med god ventilasjon eller i frisk luft i skyggen, for å unngå direkte sollys. Tørkingsprosessen må kontrolleres ved å dreie råmaterialet noen få dager. Resultatet av tørking på denne måten kan forventes om en uke eller to.

Vi anbefaler deg å lese om tørking og høsting av greener: persille, dill, arugula, sorrel, koriander, spinat, grønn løk, løkbatun, timian, mynte, bringebærblader, kirsebærblader.

I ovnen

Tørking hvitløk i ovnen er ikke mye forskjellig fra en lignende naturlig prosess, men selvfølgelig varer det ikke to uker. I ovnen vil denne prosessen bli mye raskere og ta fra 3 til 6 timer. For forberedelse er det bedre å kutte det i tynne skiver eller skiver, noe som vil øke hastigheten på prosessen med å fjerne fuktighet fra produktet. Det er viktig å vite at den tørkede grønnsaken vil beholde alle næringsstoffer og mineraler, og etter endring av sin vanlige tilstand. Deretter må du dekke bakeplaten med pergamentpapir og plasser hvitløkskiver på det i ett lag. Temperaturen i ovnen skal være lav, ca +50 ° C, som gradvis fjerner fuktighet, og beholder all rikdom av produktet. Når du legger et bakeplate i ovnen, må du oppdage tiden og etter 3 timer for å sjekke statusen for hvitløk.

Skiver skal periodisk blandes, slik at de kan avkjøles litt, og deretter sendes til ovnen, og til slutt testes for styrke. Hvis hvitløkssnittet blir sprø og bryter, er tørkeprosessen over, hvis den er fleksibel og myk, bør tørkingen fortsette. For å skape frisk luft kan ovnsdøren åpnes fra tid til annen. Hvis det er konveksjonsmodus i ovnen, vil dette forbedre luftutvekslingsprosessen betydelig.

Det er viktig! Skiver av hvitløk må overvåkes kontinuerlig slik at de ikke brenner ut og ikke blir for brune, ellers vil smaken av det tørkede produktet bli bittert.

I elektrisk tørketrommel

En rekke husholdningsapparater gleder seg til moderne husmødre og gjør hjemarbeid lettere og mer behagelig. En av prosessene som ble anerkjent av mange husmødre var tørking av grønnsaker i en elektrisk tørketrommel. La oss se på tørk hvitløk i denne maskinen. For å utelukke hvitløk til dehydrering, er det nødvendig å kvitte seg med skalaer og husk og plasser det i ett lag på tørketrommens rist. Koble til strøm, du må stille temperaturen + 50 ... +60 ° C og start prosessen. Det vil også ta fra 3 til 6 timer, avhengig av tykkelsen på skiver og kraften på enheten.

Lær hvordan du tørker timian, mynte, bringebærblader, kirsebærblader for te for å bevare helbredende egenskaper.

Hvordan lage hvitløkspulver hjemme

Etter å ha lært å tørke hvitløk for krydder, kan du begynne å gjøre det til et duftende krydder. Når grønnsaket er godt tørket, har det en hyggelig gylden farge og skivene går godt i stykker når du presses, og du kan begynne å miste prosessen. For å gjøre dette, bruk enten en bolle med kjøkkenblander eller kaffekvern.

Etter å ha plassert de tørkede skiver i apparatet, må de knuses til et pulver. Deretter er det nødvendig, bevæpnet med en sigte, å sile den resulterende løsemassen og om nødvendig forny de resterende store korn og partikler for å oppnå et homogent fint pulver. Hvis du ønsker å legge til større partikler med krydder til mat for å tydeligere hvitløk i parabolen, kan du unngå siktprosessen.

Hvordan og hvor å lagre hjemme

Klar hvitløkspulver lagres i papir, hvis du planlegger å bruke krydder i nær fremtid, eller i en tettsittende mørk glassbeholder, hvis du vil lagre krydder i lang tid. Hvis krydderbeholderen er dårlig lukket, forsvinner den sterke og innbydende smaken av krydderet over tid.

Tørkede skiver kan oppbevares i en hermetisk lukket beholder, i et mørkt og tørt rom, uten høy luftfuktighet og plutselige temperaturendringer i flere måneder.

Vet du det? For at tørr krydder ikke skal forringes raskt og ikke samle overflødig fuktighet, er det bedre å samle produktet fra boksen, der den er lagret, med en tørr, skje skje.

Hvordan kan tørr hvitløk brukes

Denne tørkede grønnsaken er ofte funnet som krydder til retter fra kjøtt og grønnsaker. Det legges til salater og supper i mange orientalske og asiatiske oppskrifter. Å gi aroma og piquancy, kan gjøre selv den mest kjente maten til et uforglemmelig mesterverk.

Lær mer om bruk av krydder i matlaging: pepper (svart, chili, cayenne), gurkemeie, muskatnøtt, cassia, barbær, dill, persille, rosmarin, basilikum, marjoram, mynte, sitronmelisse, timian, fennikel, pepperrot, chabra, tarragon, lavendel, nasturtium, salvie, chervil.

Ved å legge tørr hvitløk til mat, kan du forbedre helsen din ved å øke en persons immunitet. Regelmessig forbruk er å forebygge mange inflammatoriske og smittsomme sykdommer. Gitt fordelene, som er beskrevet i denne artikkelen, bør du ikke glemme nøyaktigheten ved bruk av hvitløk og kontraindikasjoner til bruk.

Høsting av tørket hvitløk er en måte å bevare de fordelaktige egenskapene til produktet. Duften og smaken av denne grønnsaken kan gjøre noen retter mer interessant og appetittvekkende. Tradisjonell medisin bruker aktivt hvitløk i sin naturlige og tørkede form for behandling av mange sykdommer og forbedring av menneskers helse.