Poplar-roing: beskrivelse og oppskrifter

I september-oktober er soppsesongen i full gang. Lovers rush inn i skogen og lander på en rolig jakt. I denne perioden er det ulike typer rader. Noen soppplukkere foretrekker å unngå dem, men forgjeves. Et godt spiselig utvalg av disse soppene er poppelraden.

Botanisk beskrivelse

Poplar roing er en sopp som vokser på overflaten av jorden og tilhører slekten ryadovok. Det kalles også podtopolnik, og dets botaniske navn - Tricholom populinum. Denne sopp kan ha gule, grå og røde nyanser av brune hatter, under huden er det sjampinjongkjøttet av rødaktig nyanse. I unge sopp er den konveks, og når den vokser, rettes den ut og, med gammel alder, har en hul og når 18 centimeter. Kanten på hennes ujevne, små bølger, kan ha sprekker. Den unge sopp har hvite tallerkener med en blekrosa nyanse, som til slutt begynner å mørke og skaffe seg en rødbrun farge med flekker med røde toner. Svampens ben er fast kjøtt, har formen på en sylinder og er litt utvidet på bunnen. Lengden på beinet er vanligvis 3-6 centimeter, men noen ganger kan den nå 12 centimeter. Normal tykkelse - 1-4 centimeter.

Massen av denne soppen er kjøttfull, hvit i farge, litt søt i smak, har en litt melaktig lukt.

Vet du det? Sopp kan sole seg: Hvis de har nok sol, kan de, som mennesker, produsere D-vitamin. Farge på hetten avhenger av den.

Kaloriinnhold

Poplar-roing, som alle varianter av denne soppen, har et relativt lavt kaloriinnhold - 20,2 kcal per 100 gram.

Næringsverdi

100 gram poplarroing er:

• proteiner - 2,4 g;
• karbohydrater - 1,8 g;
• fett - 0,83 g

Lavt kaloriinnhold og høyt proteininnhold gjør dette produktet attraktivt for ulike vekttap dietter. Og tilstedeværelsen av et kompleks av vitaminer og mineraler som er forbundet med sopp, vil være nyttig for kroppens normale funksjon.

Disse sopp inneholder vitaminer fra gruppe B, PP, en viss mengde vitaminer C, D og K, mye kalium, fosfor, selen, kobber og andre mineraler.

Ikke mindre nyttig er slike sopp som: hvite podgruzoviki, griser, cep, boletus, boletus, kantareller, boletus sopp, boletus og mushroom.

Når og hvor vokser poppelraden

Podtopolnik finnes i det tempererte klimaet i Eurasia og Nord-Amerika, i en hvilken som helst lokalitet der poplars vokser. Tross alt vokser det, som det allerede er klart fra navnet, under eller nær dem. I perioden med bladfall (august-november) kan det møtes av en stor gruppe i plantasjer, parker, poppelplantager. Det er ikke så lett å oppdage - det kan bare øke grøftlaget litt, og det er ikke så lett å legge merke til at den brune hetten. Men hvis de fant minst en podtopolnik, så er det sikkert fortsatt ganske mange andre i nærheten.

Typer og deres egenskaper

Svampens slekt, som poppeltreet hører til, tall om lag hundre arter, men i Russland vokser kun 45 arter. Blant dem er uspiselige og giftige prøver. Slekten ryadovok fikk navnet fordi disse platetsampene vokser i grupper og ofte danner "heksesirkler".

Vet du det? Sopp hører ikke til dyr eller planteverden. De danner et eget rike sjampinjong. Deres sammensetning i innholdet av proteinforbindelser som ligner på dyr, og i karbohydrater og mineraler - med vegetasjon.

Tenk på spiselige typer rader som er mest interessante for soppplukkere:

• grå ryadovka (streaky). En god spiselig sopp, som også kalles kirsebær og sub-trakt for dyrking i furu og blandeskog i september-november. Fargen på hetten er grå, ofte med oliven eller lilla fargetoner. På en lue sees mørke radiale fibre gjennom. I vått vær er det slimete og skogsavfall er limt til det litt;

• overfylt rad. Denne arten er ikke knyttet til noe bestemt tre, vokser i løvfisk og blandeskog og har en skitten hvit farge, samt grå eller gråbrune farger. I en ung alder som en podtopolnik. Den vokser i september-november og er så overfylt at det noen ganger er vanskelig å dele fruktlegemer. Hatt 4-10 cm, kjøttet er hvitt eller gråtoner, med svak lukt av mel;

• Greenfinch. Den har en grønn lue med gul tinge, gule plater og hvitt, med tiden gulvende kjøtt. Den vokser hovedsakelig i furuskog på sint jord, fra september til november frost;

• kan sopp. Vanligvis vokser den i mai-juni, fargen på hetten er første krem, så hvitaktig, og i gamle sopp er det oker. Kjøttet er tett, hvitt med en blomstrende lukt, kremplater, en lue med en diameter på 4-6 cm. Den vokser i enger og glitter, beite, lav skog;

• gul-rød (rød). Den har en lue i størrelse fra 5 til 15 cm i oransje-rød farge, dekket med små rødbrune vekter. Tilstands spiselig type med gul bittermasse. Det vokser vanligvis i furu på livløs tre, i juli-oktober, og har lukten av rått tre eller surt;

• gulbrun rad. Hatten er rødbrun eller gulbrun med lettere kanter, som strekker seg i størrelse fra 3 til 15 cm. Denne spiselige sopp vokser kun nær bjørketrær i juli og oktober. Den har et hvitt eller gulaktig kjøtt med en melaktig lukt og en bitter smak;

• Blå Ridderhatt. Hetten kan nå 20 cm, men har vanligvis en størrelse fra 6 til 15 cm, en lys lilla farge, som mørkner med tiden, platene er også lilla toner. Kjøttet er kjøttfullt, lilla lilla i fargen, som til slutt blir til okkerkrem, med anisert lukt, betinget spiselig. Den vokser i nåle- og blandeskog, på kanter og rydder, liker rottingorganics.

Vet du det? Noen sopp inneholder stoffer som midlertidig påvirker den menneskelige psyken. Denne eiendommen ble brukt av shamaner under deres ritualer.

Nyttige egenskaper

Linjens sammensetning inneholder stoffer som positivt påvirker arbeidet i menneskekroppen. Den har slike nyttige egenskaper:

• øker immuniteten, fjerner slagg og giftstoffer;
• reduserer kolesterol, styrker blodkarene
• kreftforebygging;
• anti-inflammatorisk, antibakteriell og antimikrobiell virkning;
• reduserer mengden sukker i blodet;
• positiv effekt på funksjon av sentralnervesystemet.

Inneholder få kalorier og passer perfekt inn i ulike dietter, inkludert for vekttap og kolesterol.

Mulig skade

Ved brudd på teknologien for forberedelse av mange typer ryadovok kan forgiftes, og da vil det være hodepine, kvalme, oppkast og diaré. Overeat riktig tilberedt sopp bør også ikke være - det er ikke lett fordøyd og kan oppstå tyngde i magen og andre ubehagelige symptomer.

For å unngå problemer, er det bedre å samle unge, ikke-ormfulle prøver av disse soppene, og å gi preferanse til spiselige snarere enn betinget spiselige arter.

Kontra

Nesten alle sopp er vanskelig å fordøye av kroppen, og deres bruk bør være begrenset i tilfelle av:

• pankreatitt;
• dysfunksjon av galleblæren, cholecystitis;
• lav surhet;
• andre kroniske sykdommer i fordøyelseskanalen.

Det er viktig! De fleste barneleger anbefaler å legge inn sopp inn i en barnemeny fra en alder av syv år, og begynner med tamkoset sopp - sopp og østers sopp. Hvis det er minst noen problemer med arbeidet i fordøyelsessystemet eller andre helseproblemer, er det bedre å utsette bruken av sopp til en alder av 10 år.

Hvordan velge når du kjøper

Først og fremst er det nødvendig å kjøpe en sopp som en rowwood poppel fra velprøvde soppplukkere, som er velbevandret i sopp, og ikke samler dem på veiene. Svampens ben skal være avskåret for å kunne avgjøre hvor mye svampen påvirkes av ormene.

Du må kjøpe ferske, unge og ikke for maske kopier. Den gamle sopp er sløv, tørket opp, og beinet passer ikke godt på hetten. I unge podtopolniki er kappene konvekse, og platene med masse er preget av hvitt kjøtt, og når de blir eldre, blir de rødbrune. Plater i eldre sopp er mer åpne, og hos unge er de nærmere knyttet til hverandre. Lukt sopp - den friske soppen av denne arten har en blomstrende lukt, og de gamle soppene lukter ubehagelig.

Lagringsforhold

Friske sopp kan ikke lagres - de spises raskt av ormer. Slike sopp som podtopolnik må straks fuktes i saltet vann ved å komme hjem - salt vil bidra til å kvitte seg med ormer og bedre rense soppene fra bakken og rusk.

Det er nødvendig å fryse, bevare, salt eller tilberede disse soppene først etter for-fukting og koking.

Lær hvordan du tørker østers sopp, pickle chanterelles, og fryse sopp som: mushrooms, vill sopp, kantantereller, østers sopp og hvite sopp.

Hvordan rense poplar ryadovku

For å rydde pauplinjen riktig og raskt, må du følge følgende anbefalinger:

• etter innsamling bør resirkulere sopp for senere bruk umiddelbart for å unngå matforgiftning;
• Det er bedre å behandle tørr gradering, det skal ikke vaskes. Noen soppplukkere klarer å rengjøre noen av soppene rett under høsten;
• for å vaske sopp, er det ønskelig å ta en liten kniv. Med hjelpen er det lettere å rengjøre føttene og dekslene på smuss og annet avfall. Til dette formål trenger du også en hard svamp og børste;
• så blir soppene overført til saltet vann. Denne prosedyren vil hjelpe ikke bare å kvitte seg med ormer, men også for å hindre at radene selv blir svarte.

Det er viktig! Det anbefales å rengjøre filmen fra hodene til radene - da smaker de mindre bitter, og du kan gjøre det uten å bløte. Men hvis soppene er veldig skitne, trenger du fortsatt å suge dem i vann med salt.

Cooking funksjoner

Røping poppelen før matlaging skal behandles som følger:

• vask grundig fra smuss, støv;
• Flytt deretter til en stor beholder, fyll med kaldt vann og suge i to eller tre dager. Denne prosedyren må utføres for å kvitte seg med bitterhet;
• Ved bløting må vannet byttes regelmessig - minst to ganger om dagen;
• når hampene på soppene blir elastiske og ikke vil bryte når de trykkes med fingrene, så kan du fortsette videre behandling.

Denne sopp kan bli stekt, stuvet med rømme, saltet, syltet og hermetisert til å spise. Fra poppeløping er det mange oppskrifter for matlaging av første og andre kurs. Tenk på de mest populære.

Oppskrift - Marinerte Poplar Rækker

Utmerket smak er hentet fra syltet ryadovki.

ingredienser

Følgende ingredienser er tatt for å plukke for en liter marinade:

• poppeløping;
• vanlig salt - 2 ss;
• granulert sukker - 2 ss;
• Eddik essens - 3 teskjeer;
• bay leaf, dill å smake;
• sorte pepper erter - 10 stykker;
• duftende nellike - 6 stykker;
• vann for marinade - 1 liter.

Tilberedningsmetode

Soppede og godt vasket sopp kastes i en gryte med vann, saltet og kokt i ca 15 minutter. Deretter helles vannet og helles nytt, kok en annen 45-50 minutter. Ved utløpet av tiden, flytte soppene til en kolander. På samme tid forberede marinade. Marinade gjør på grunnlag av proporsjoner per 10-liters bøtte med sopp 1,5 liter. For å gjøre dette, hell vann, kaster salt, sukker, krydder og kok i 15 minutter, til slutt legg eddik essens.

Samtidig steriliseres bokser og nylonkapsler som er forhåndsvasket med brus. Legg kokte sopp på bankene med kappene ned og hell marinaden til den er fylt til randen. Etter at toppen har satt på lokket, avkjøl og sett i kjøleskapet. Etter en måned er slike syltet sopp klar.

Oppskrift - saltende poppelrad

Soppingen av sopp kan utføres på både kalde og varme måter.

ingredienser

For varm beting må du ta følgende ingredienser:

• Poplarrad - 1 kg:
• salt - 50 g;
• middels pære - 1 stk.
• hvitløk - 4 store fedd;
• tørket dill, en haug med dragon, pepperrotrot - etter smak.

Tilberedningsmetode

Til dette formål er hele, ikke overgrodde sopp valgt. Roning, tidligere grundig vasket, kokt i saltet vann i minst en halv time. Flytt deretter til en kolander og skyll i kaldt vann. Vaskede glassburer er sterilisert.

Kokte sopp er plassert i en krukke, falt i salt og alle krydder. Sopp i banker legges så tett som mulig. I stedet for bokser kan du ta fatet og legge undertrykkelsen på toppen. Du kan prøve i en uke.

Med den kalde metoden for salting, er sopp fuktet i minst tre dager. Ingrediensene er de samme som med den varme metoden, men du må ta mer salt - 5% av den totale vekten av raden. Etter bløting blir rekkene vasket grundig, kastet tilbake på sikten og vent på at vannet skal tømme.

Bankene er sterilisert, og bunnen er bestrøket med salt. Hvis sopp er saltet i et kar, blir det doused med kokende vann og bunnen er også sprinklet med salt.

Vet du det? Under vekstperioden kan svampens indre trykk nå syv atmosfærer, så det kan til og med bryte gjennom jern eller marmor.

På saltet setter soppene i krukkene eller karet sjampinjongene i to lag til toppen og dekkes med salt. Og så - til slutten av tanken. Deretter, i stedet for dekker, ta tre sirkler og dekke fra oven.

Under disse kretsene plasseres steril gaze flere ganger. Legg en last på toppen. Så snart soppene slå seg ned, legg til en annen roing.

Etter 7 dager dannes en saltlake på overflaten. Hvis en slik saltlake ikke vises, må trykket ovenfra økes med stor vekt, beholderen skal være dekket av polyetylen, og oppvasken skal bli utsatt for kulde. Roing vil være klar i ca 40 dager.

Oppskrift - Fried Poplar

Veldig velsmakende, det viser seg at poppelrøping er stekt.

ingredienser

For å forberede en slik tallerken, er følgende ingredienser tatt:

• frisk ung podtopolniki;
• mel;
• salt;
• vegetabilsk olje;
• greener - dill eller persille.

Det er viktig! Hvis soppene ikke er de yngste, må de bli gjennomvåt på forhånd, ellers vil de smake bittert. For pålitelighet bør de kokes og ikke skannes.

Tilberedningsmetode

Skyll grundig med en børste, rengjør, skyll med kokende vann og tørk med et håndkle. Klipp sopp i større strimler. Deretter plasseres de på en godt oppvarmet panne med solsikkeolje, saltet. Etter at væsken, som skiller seg ut fra raden, fordampes, tilsett litt mel og stek videre til kokt. På slutten av steking kan du legge til surkrem, dryss med urter. Krydder er lagt til smak.

Vokser opp

For podtopolnikom ikke nødvendigvis gå i skogen og plantings, kan den dyrkes på stedet eller innendørs.

Forberedelse og legging av substratet med mycelium

For dyrking av poppel, må ryadovki først forberede et substrat med mycelium. Mycelium er bedre å kjøpe i en spesialbutikk. Torv har vist seg som et substrat.

Du kan ta den tilberedte jorden eller bare bakken. I fem kilo jord trenger du å legge til et hundre gram kritt og en liter vann. Deretter tilsettes ytterligere femti gram mycelium, og deretter blandes inn til en homogen masse.

Det er viktig! Siden podtopolnik danner mycorrhiza (symbiose) med poplars, bør et torvslag fra under poppel og rottede poplar kvistene legges til underlaget.

Jord og gjødsel

Voksende poplar ryadovki kan utføres i utendørs forhold og innendørs. Det er mye lettere å dyrke sopp i friluftsforhold. Mai måned er perfekt for dette formålet. Det forberedte substratet med mycelium legges ut på de forberedte senger i esker eller poser, og sprinkles på toppen av våt jord (lag - fem centimeter). Deretter dekkes av folie, opprettholder høy luftfuktighet og overvåker luftens ventilasjon ved kantene.

Ved planting kan du bruke som en kompost, frisk tørrstrå (12 kilo), som legger fuglfett (8 kilo). I stedet for fuglefjerning kan du ta hest eller kummis. Kompostberedningstid: 22-26 dager.

Bli kjent med funksjonene i kompostering med egne hender eller i poser for søppel.

Mycelium vokser raskt ved en temperatur på +20 grader. Etter at det vokser godt, blir filmen fjernet, og substratet er plassert i et skyggefullt sted med høy luftfuktighet. Etter å ha samlet voksenpoppelrøving, må du gjøre en god vanning og hælde ca 3-5 cm med jord.

Temperaturforhold

En viktig faktor i dyrking av disse soppene er en spesiell temperatur. Så, første høst av disse soppene oppnås bare hvis lufttemperaturen synker til 15 grader eller litt under.

Hvis poplar ryadovku vokste i rommet, må du følge denne modusen:

• optimal temperatur i området 12-15 grader;
• høy luftfuktighet.

Ventilasjon og belysning

I rom for vekst av sopp bør det være god naturlig belysning, samt behovet for å gi konstant ventilasjon og ventilasjon.

overvintrings

Før frosten begynner, er myceliet fylt med et lag halm, klippet med gress og blader. Om våren, når en konstant temperatur er nådd ikke lavere enn +10 grader, åpner soppene.

Forresten, den enkleste måten å dyrke en podtopolnik på, vil være å sprede biter av sopphett i nærheten av den voksende poppelen (hvis det er en) eller overføring av en nøye gravd ut mycelium sammen med en del av bakken.

I høstsesongen bør sjampinjeskjøpene se nærmere på bakken i nærheten av poplars, og plutselig vil det være en understand mellom bladene og gresken. Deretter vil hans slektninger bli garantert rundt, og fra hele familien av disse soppene kan du lage mat velsmakende ting.

Se på videoen: Dragonboat taken on to dry land at Poplar rowing club (Kan 2024).