Hver nasjon har sine egne tidstestede canningoppskrifter. For eksempel, syltet paprika, eller paprika. Alle disse oppskrifter varierer fra hverandre til proporsjoner av produkter, samt krydder og krydder. Ingen unntak er armensk mat, retter som er preget av spiciness og smakfull smak. Ifølge oppskriften til de armenske vertinneene, vil vi forsøke å forberede denne duftende og vitamin-snacken om vinteren.
kjøkkenutstyr
Først utarbeide alle nødvendige servise og bestikksom vi trenger for syltet paprika:
- 1 liter steriliserte bokser - 6-8 stk., Halvliter - henholdsvis 2 ganger mer;
- emaljepanne for blanchering av frukt - 8-10 l;
- lavpanne med bred bunn for sterilisering av bokser;
- dekker for bevaring;
- sømmaskinen;
- bord for kutting av grønnsaker og urter;
- en kjøkkenkniv med et bredt blad for å hakke greens og hakke paprika (eller en annen som du har på gården);
- plast eller tre skjærebrett;
- skimmer;
- papirhåndklær.
- klut serviett.
Ingrediensliste
Vegetabilske komponenter:
- Paprika frukter ryddet av frø og peduncles - 5-7 kg;
- koriander - 150 g;
- persille - 150 g;
- selleri - 150 g;
- hvitløksklær - 300 g
Kjenn deg selv med mulige måter å høste paprika på vinteren, samt oppskrifter for bevaring av persille, selleri, hvitløk.
marinade
For marinaden trenger vi følgende komponenter:
- vann - 1,5 l;
- sukker - 1,5 kopper (300 g);
- salt - 0,5 kopper (120 g);
- solsikkeolje, raffinert - 200-250 ml;
- 9% table eddik - 1 kopp (250 ml);
- bitter rød paprika - 0,5-1 stk. (avhengig av den foretrukne skarpheten);
- Bay leaves - 5-7;
- erter allspice - 15 stk .;
- sorte pepperærter - 15 stk.
Cooking oppskrift
Nå fortsett til trinnvis implementering av forberedelsen av rød bulgarsk pepper til vinteren:
- Det første du må velge frukt av omtrent samme størrelse, uten skade, riktig form. Ikke bare smaken av snacken, men også utseendet til den ferdige parabolen i boksen avhenger av den.
- Under rennende vann vaskes frukten grundig.
- Vi kutter hver frukt i en halv med en kniv, fjerner stammen og frøene. Vask igjen.
- De resulterende partiklene er delt langs 2-3 plater.
- Vi vasker den varme peppen, klipper av stengelen, fjern kornene og kutt i 3 mm ringer.
- Spicy urter vaskes forsiktig, rist av overflødig fukt og promakivaem håndkle. Greens kan knuses, og kan kuttes i korte kvister - som du vil.
- Skal og skyll hvitløk. Hvis den er veldig stor, klipp den i halv lengde.
- I steriliserte krukker spred ut 1/3 av den totale mengden hvitløk, skåret i ringer med bitter rød pepper og hakkede greener.
Finn ut hva som er nyttig grønn pepper.
Nå er det på tide kok marinade. For å gjøre dette, gjør vi følgende:
- Hell i en kasserolle (8-10 liter) en halv liter vann. Legg pannen på en stor flamme. Vi hælder salt, sukker og krydder i den. Hell vegetabilsk olje. Deretter får blandingen å koke under omrøring.
- Del den hakkede paprika i små porsjoner og dypp hver av dem i kokende marinade i 5-8 minutter.
- Fjern forsiktig blancherte negler og plasser dem i bokser, fyll dem i halvparten.
- Vi distribuerer 1/3 av de resterende hvitløk og grønnsaker på toppen.
- Det neste laget vil igjen være blanched peppers, som du må legge ut de resterende greens med hvitløk. Dermed bytter vi paprika og grønnsaker til bankene er fylt til toppen.
Forbered nå pouring i form av marinade. For dette trenger du:
- Legg til kjøttkraft, hvor paprika ble blanchert, en del eddik og la blandingen koke.
- Hell rent og hell innholdet i glassene og dekk det med kokte bokser.
- På bunnen av pannen med en bred bunn sett en klut serviett, sett de fylte krukker på toppen. Fyll det oppvarmede vannet i pannen selv til et nivå litt over midten av bokser, slik at vannet ikke kommer inn i beholderen når det steriliseres. Da må du gi vannet i en kasserolle for å koke. Sterilisert hermetikk bør ikke være på sterk brann: liter - 20 minutter, halv liter - 15.
- Etter steriliseringsprosessen fjerner vi glassene fra pannen og ruller dem opp.
- Vend på hver krukke og la den avkjøles.
Det er viktig! Du trenger ikke å vikle oppåste krukker med hermetisert, fortsatt varm pepper. Ellers risikerer du å få en veldig myk og ikke estetisk appetittlig matbit.
Hva å sette på bordet
Hermetisk bulgarsk pepper i henhold til ovenstående oppskrift viser seg utrolig velsmakende, saftig og duftende, med krydret skarphet. Uten det, ikke en eneste fest i Kaukasus, hvor gjestene serveres grill, hjemmelaget vin og mange grønnsaker og urter. Denne retten serveres til bordet uansett årstid og helligdager. 
Derfor kan den brukes som en separat tallerken, og i kombinasjon med ulike sidetaker: for frokostblandinger, potetmos, pasta. Syltet pepper er godt kombinert med fisk og kjøttretter, det kan også legges til kjøttsalater.
Les også om teknologien for å plukke: sopp (sopp, ryadovki, honning agaric, kantareller), courgette, tomater (grønn), blommer, krusbær.
Hvor å lagre
Kravene til lagring av hermetisk bulgarsk pepper er de samme som for enhver annen bevaring:
- emner skal lagres på et kjølig sted (i en kjeller, et kjøleskap, på en glasert balkong);
- Temperaturoppbevaringskannene bør ikke overstige + 20 grader og ikke være under 0 grader;
- det er umulig å lede sollys til bevaring;
- Fuktighet i rommet hvor hermetikk er lagret, bør ikke overstige 75%;
- Hermetisk pepper lagres i 1 år, så de må spises før denne perioden utløper.
Vet du det? Det er en oppfatning at Columbus brakte paprika til Europa etter sin tur til Sør-Amerika.
Matlagingstips
Her er noen nyttige anbefalingersom kan være nyttig for deg under prosessen med å forberede bulgarsk pepper på armensk måte:
- For å bevare det hermetiske produktet spesielt, anbefales det å velge for dette formål bare varianter med kjøttfulle frukter;
- Salt for bevaring kan til og med brukes iodisert. For øyeblikket, i saltproduksjonen, brukes nye preparater for dets iodisering, som ikke påvirker enten smaken av den ferdige parabolen eller lukten;
- Siden sesamolje er veldig populær i armensk mat og er lagt til ulike retter og hermetikk, i vår oppskrift kan de erstatte solsikkeolje. Denne oljen vil gi parabolen en hyggelig nøtaktig smak. Bare det er nødvendig å ta hensyn til at når det er oppvarmet og kokt, kan alle antioksidantegenskapene ødelegges;
- i Kaukasus brukes eddik til mat, som husmorene forbereder seg for - vin, eple og vinranker. Hvis du har mulighet til å erstatte tabelleddik med noen som er nevnt her, vil fordelene med hermetisert produkt øke flere ganger.
Vet du det? Paprika kalles bare "paprika" på territoriet til det tidligere Sovjetunionen. Det skjedde så, at Bulgaria i disse dager var den viktigste leverandøren av disse fruktene til Sovjetunionen, derfor et slikt navn fast på paprika.
Video: Oppskrift for å lage armenske syltet pepper snacks
Syltet pepper: anmeldelser
Ved å bruke den klassiske armenske oppskriften for å forberede bulgarsk pepper til vinteren beskrevet her, vil du få en utmerket vitaminskål som vil glede deg og dine gjester med sin lyse farge og god smak gjennom hele sesongen.
