Valui er en sopp kjent for folk i svært lang tid. Det kan tilberedes på ulike måter, men det er spesielt godt i saltform. For å montere og gjøre forberedelser til vinteren uten skade på kroppen, er det nødvendig å kjenne til de særegne utseendet til valuya, samt teknologien i sin kompetente behandling.
edibility
Valui refererer til betinget spiselig sopp. Dette betyr at det kun kan spises etter riktig behandling (skinning og soaking). Den brukes hovedsakelig til salting, men mange bruker sopp i andre oppskrifter.
Om fordelene med noen sopp går myter som gjør dem nesten et paradis for alle sykdommer. En kritisk holdning til informasjon og en detaljert undersøkelse av egenskapene til mushroom, ceps, boletus, shiitake, boletus, oster, flager, kantantereller, tinder, bjørkens sopp, reishi, paddestøtter vil bidra til å svare på spørsmålet.
Annet navn
Svampen tilhører klassen Agaricomycetes, Russula-slekten. Det latinske navnet er Russula foetens. I folket kalles det: plakun, Kubar, gris, oks eller sopling.
Vet du det? Den første omtalen av verdien går tilbake til XVII århundre. På den tiden var det allment kjent ikke bare som en velsmakende, men også nyttig sopp.
Hvordan ser det ut
Den har sine egne egenskaper som du trenger å vite før du går til skogen eller butikken. Helsen din vil avhenge av hvor godt du lærer de visuelle egenskapene til soppen.
hodet
Øverste del av fruktkroppen er mørk gulaktig, det kan være grå flekker. I unge representanter er det avrundet som en halvkule. Under aldring blir hetten mye enklere, ballen åpner, en fordypning i midten og radiale striper langs kantene. Huden på slimhinnen, er lett å fjerne. Størrelsen på hetten når 10 cm.
leg
I unge planter er stammen i form av en keg, mest tykkere i midtdelen. Over tid strekker den seg inn i en sylinder opp til 12 cm i høyden og 3 cm i diameter. Først er det kjøttfull innsiden, så blir den løs og kan enkelt bryte. Farge fra hvit til gråaktig.
For mennesker har betinget spiselige sopp to staver av holdning - noen oppfatter dem ikke som spiselige, andre er for lunken om forbehandling. Lær hvordan du ordentlig samler og forbereder østers, asketre, svart tre, dubovik, hvitt ryadovku, gul-rød ryadovku, ferje, sheryzhka, morel, morelhatt, tinder svovel-gul.
plater
Plater av forskjellige lengder er plassert på undersiden av lokket. Deres farge er fra hvit til kremaktig grå. Rekordene har noe særegne. De produserer en klar væske som tørker ut på kort tid og blir brun i fargen.
kjøtt
Mammens masse er skjøre, lukten ligner sur melk, det smaker bittert. I stedet for kuttet oksiderer oksygen og oppnår en brunaktig nyanse.
Hvor å vokse og når du skal samle
Valui finnes i blandede skoger, hvor birk og busker vokser i overflod. Det finnes på våt jord eller på steder med god skygge. Den vokser fra midten av sommeren til midten av høsten. På jakt etter valuya kan du gå noen dager etter mye regn.
Vet du det? Det er bevist at sopp eksisterte 400 millioner år siden, lenge før adventen til dinosaurer. De er de eldste innbyggerne på planeten, sammen med bregner.
Hva kan bli forvirret
Uerfarne soppplukkere som i tillegg ikke liker å søke etter sopp i lang tid, forveksler ofte spiselig walui med falsk. Denne soppen i den vitenskapelige litteraturen heter Gebelom, og i folket "pepperrot sopp". Den vokser i store mengder på ett sted, oftest på kantene på skogsveier og åpne skogskanter.
Vekst tid - slutten av sommeren, midt på høsten. En viktig forskjell ved kutting - en skarp lukt av pepperrot eller råtten reddik. Det er på denne bakgrunn at nybegynnere soppplukkeren mest sannsynlig vil kunne bestemme spisligheten. Også falsk valui påvirkes aldri av skadedyr og ormer.
Video: hvordan skille sopp Valui
Hvordan brukes i matlaging
Sopp er svært velsmakende, så de er fullt brukt i matlaging. Etter riktig behandling kan de brukes til å lage et stort antall retter. De er mest etterspurt i form av et saltt mat eller som en ekstra ingrediens i vegetabilsk salat. Kokte hvalross legges til tannfyllinger, og de gjør en pate basert på dem. De kan også stekt og serveres i form av en full garnityr.
Det er viktig! I spiselige trær er bare en hette egnet for å spise.
forbehandling
Siden sopp er betinget spiselig, blir de nødvendigvis gjennomvåt før matlaging. Gjør det i kaldt vann, som forandres noen få timer. I gjennomsnitt tar denne prosessen flere dager. Det er viktig å huske at vann skal være så kaldt som mulig.
Slik syltetøy
Valui salt varme og kalde måter.
Den første metoden innebærer forkoking. For å gjøre dette, ta følgende ingredienser:
- sopp - 2 kg;
- vann - 3 kopper;
- salt - 50 g;
- pepperrotrot - 20 g;
- laurbærblad - 2 blader;
- svart pepper - 5 erter;
- vinblade forlater - 10 ark.
Lær hvordan du tørker, fryser, salt, pickle sopp.
Valui rengjøres av smuss, kutt av benet og nedsenket i kaldt vann, som er pre-saltet. Hold sopp i det i flere dager, bytt vannet minst 6 ganger.
Deretter kokes de i 20 minutter og fjerner skummet kontinuerlig. Etter tiden dreneres vannet, og kappene gir tid for å bli kvitt overflødig vann.
Da skal lokket fylles med alle krydder, hell rent vann og brennes.
Kok ytterligere 15 minutter, slå av varmen og la tiden kjøle seg ned. Hell det avkjølte produktet i rene glassburker (legg bladbladene på bunnen).
Banker lukker nylondeksler. Oppbevar produktet på et kjølig sted (kjeller, kjøleskap), og la soppene stå over natten.
Deretter er de klare til å spise. Holdbarhet - ikke mer enn 10 dager.
Lær hvordan å pille sopp, sopp, honning agarics.Video: Slik Salt
Det er viktig! For salting er det strengt forbudt å bruke galvaniserte eller keramiske retter. Disse materialene reagerer på syre og frigjør skadelige stoffer.
Den kalde veien er litt annerledes. Følgende ingredienser kreves for oppskriften:
- sopp - 2 kg;
- salt - 150 g;
- pepperrotblader - 2 blader;
- Dill paraplyer - 3 stykker;
- kirsebærblad - 30 ark.
På slutten legges sopp i ferdige krukker (legg halvparten av kirsebærbladene på bunnen). Hvert lag skiftes med salt og krydder, og de resterende kirsebærbladene og lasten plasseres på toppen. Du kan spise parabolen etter 1,5 måneder. Du kan lagre ferdigvaren i kjøleskapet i flere måneder.
Er det mulig å steke
Valui kan stekt. Men eksperter er enige om at dette ikke er den mest vellykkede representanten for denne metoden for matlaging. Imidlertid er det elskere som fremdeles spiser verdien av saften i stekt form.
Lær hvordan å lage sopp, kantareller, boletus, porcini sopp, barn, polsk sopp, poppers ryadovki, vinter honning agarics, creaks.Det er viktig å huske at i alle fall uten å suge i noen dager og matlaging (15-20 minutter) ikke er nok. Disse prosedyrene vil beskytte deg mot mulige helseproblemer, så ikke forsøm de forberedende trinnene.
Oftest er Valuy stekt for å lage en pasta eller legge til koteletter. Men av mange elskere blir det brukt stekt i salater, eller som en egen siderett i det hele tatt.
Valuy, som andre sopp, leverer kroppen med protein, vitaminer og mineraler. Imidlertid er det viktig å huske på at de er ganske tunge for fordøyelsen. Derfor er deres bruk bedre å begrense folk med fordøyelsesproblemer, samt barn under 14 år. For å få maksimal fordel, er det viktig å huske de spisende representantens særegne egenskaper og de grunnleggende regler for utarbeidelsen.
Slik lagrer du sjampinjong Valui: anmeldelser
Bokser fylt med sopp varm marinade, sterilisert i aerogrill 30-40 minutter. Jeg la eddik til en dessertskje i hver krukke, steriliseres med eddik i 10 minutter. Ved 700 gr. eller en liters krukke etterlater dessert eller en teskje eddik, avhengig av sopp, ikke mer.
Varme bokser spunnet skruehett, vendte om og pakket et teppe, etter kjøling, sendt til kjøleskapet.
Den første krukken ble åpnet etter 2 måneder: den var sprø og velsmakende med en veldig lett og behagelig bitterhet. En av boksene gikk tapt i kjøleskapet, ble funnet et år senere, det var deilig. Marinering metoden er bare en vane, smak preferanser og vintage misforståelser om egenskapene til eddik, som endres når kokt i marinade: aldri kok sopp i marinade og aldri legge eddik til marinade når du lagrer, bare i selve krukkene.
Noe sånn.
Også syltet dem (etter koking). På samme måte er lukten bevaret.
Valuya har en god tett og sprø tekstur. Det er synd i de fleste tilfeller er det ormaktig.
Jeg har bare saltet dem på en kald måte - jeg vasket dem, siktet dem i salt, tilsatt dill og hvitløk, under trykk i en plastbeholder, og det var det.
Dag 4 begynte å spise, prøv heller - deilig. Og nå spiser vi fullt ut. Og veldig fornøyd!
Forresten, dette er første gang i mitt liv. Vel, vi har ikke dem, men jeg har lenge ønsket å prøve.
