Koriander er en årlig urt. Dens grønnsaker, kalt koriander og frø, brukes regelmessig i forberedelsen av ulike retter for å gi dem en mer uttalt smak. Men denne planten er ikke bare et godt krydder, men også en verdifull kilde til næringsstoffer. Dens bruk og anvendelse vil bli diskutert i vår artikkel.
Botanisk beskrivelse og karakteristika av koriander
Urten har en fusiform rot. Stammen er oppreist, naken, vokser til 40-70 cm. Øvre delen er forgrenet. Lavere løvverk i stor grad, treparts, dissekert i brede skiver. Holder på lange petioles og har en serrated kant. De resterende bladene er dypt dissekert.
Blomsten er en kompleks paraply, dannet av små hvite eller rosa blomster. Ekstreme blomster er mer sentrale. Koriander blomstrer hele sommeren. Frukt modner i september - de er et eggformet kuleformet med 10-12 ribber.
Kjemisk sammensetning av koriander
Frukt av forskjellige plantesorter inneholder fra 0,2 til 1,6% eteriske oljer, 16-28% fettolje, noen alkaloider, pektin, stivelse, proteinstoffer, askorbinsyre, tanniner. Askorbinsyre, karoten, rutin er også til stede i bladene.
Vet du det? Verdensleder innen koriandereksport - Russland.I tillegg inneholder grønnsakene slike vitaminer:
- beta-karoten - 3,93 mg;
- retinol - 337 mcg;
- tiamin - 0,067 mg;
- Riboflavin - 0,162 mg;
- Pantotensyre - 0, 57 mg;
- pyridoksin - 0,149 mg;
- folsyre - 62 mcg;
- askorbinsyre - 27 mg;
- tokoferol - 2,5 mg;
- phylloquinon - 310 mcg;
- nikotinsyre - 1,114 mg;
- Kolin - 12,8 mg.
| Makroelementer: | Sporelementer: |
|
|
Calorie og BJU
Næringsverdi av en plante per 100 g:
- proteiner - 2,13 g;
- fett - 0,52 g;
- karbohydrater - 0,87 g;
- kostfiber - 2,8 g;
- aske - 1,47 g;
- vann - 92,21 g;
- mono- og disakkarider - 0,87 g;
- mettede fettsyrer - 0,014 g.
Vet du det? Botanikere rangerer ofte cilantro som en urteplante på grunn av frøets vitalitet og evne til selvsåing.
Nyttige egenskaper av anlegget
Cilantro er rik på vitaminer og mineraler som kroppen trenger for det normale livet.. En rekke stoffer som er inneholdt i den, har en bakteriedrepende effekt. I tillegg er anlegget i stand til å fjerne galle, kjedelig smerten, noe som gjør at den kan brukes til gastritt og smittsomme sykdommer. Eteriske oljer danner en beskyttende barriere som hindrer penetrasjon av virus, eliminerer betennelsesprosesser. Etter å ha forlatt kroppen gjennom urinsystemet, har de en positiv effekt på blæren og nyrene.
På grunn av det faktum at det grønne inneholder kalium, kalsium, magnesium og jern, det støtter normal aktivitet i hjertet og blodårene, forbedrer arbeidet i sentralnervesystemet.
Anlegget er i stand til å styrke tannkjøttet, eliminere ulike problemer i munnhulen.
Det hjelper koriander og reduserer vekt, forbedrer fordøyelsessystemet. Det renser forsiktig tarmene og senker blodsukkernivået. Sammen med det, vil dietten passere lettere, fordi med koriander kan du lage mange forskjellige retter, og det har minimale kalorier. I tillegg virker det beroligende på nervesystemet, vil anlegget eliminere den følelsesmessige irritasjonen som ofte oppstår hos mennesker som er tvunget til å frata seg deres vanlige godbiter.
Det er viktig! Fordelen vil gi 35 gram grønnsaker eller 4 gram korianderfrø, spist per dag.
Egenskaper ved bruk av koriander i mat
Cilantro har blitt brukt i matlaging siden antikken. Det var opprinnelig en favoritt krydder blant innbyggerne i Asia, Middelhavet og Øst-Europa. Gradvis spredte det seg til våre land. Det går bra med kjøtt, grønnsaker, fisk og sjømat. Det legges til første kurs, sauser, salater og marinader. Grønnsaker kan brukes både i frisk form og gryte, stekt i smør. Den spesifikke smaken av krydderet kan dempes ved å tilsette kummin og gurkemeie.
Mulige kontraindikasjoner å bruke
Noen ganger vil folk legge til cilantro i kostholdet, men det er begrensninger i bruk - derfor bør de bli vurdert først:
- Det anbefales ikke å kombinere med stoffer som inneholder askorbinsyre og retinol.
- Kan ikke kombineres med aprikoser, tørkede aprikoser, blåbær, gulrøtter, paprika.
- Eteriske oljer som finnes i koriander kan forårsake en allergisk reaksjon.
- Ikke anbefalt for gastritt, diabetikere, personer med iskemi, trombose, tromboflebitt.
- Det er ikke tilrådelig å bruke etter et hjerteinfarkt og hjerneslag.
Det er viktig! Den spesifikke smaken av koriander kan forringe kvaliteten på melk, så det kan ikke være pleie kvinner. Det er ikke tilrådelig å bruke disse urter og gravid, for ikke å ha allergier.
Cilantro er et svært nyttig produkt bare hvis du bruker det klokt. Det er nok å legge til krydder til alle retter, og etter en stund vil du legge merke til positive endringer i kroppen din.
