Hjemland av savoy kål - Italia. Denne planten, som ofte feilaktig kalles vegetabilsk og rotkultur, var opprinnelig vilt voksende og ble funnet bare i det italienske fylket Savoie.
Denne typen kål fortjente raskt Europa takket være dens smakelighet, men i Russland begynte denne sorten å bli dyrket bare nærmere XIX-tallet.
En av grunnene til at vegetabilske produsenter gir denne planten spesiell oppmerksomhet - Dette er evnen til å bli lagret i flere vintermåneder og ikke å miste sine fordelaktige egenskaper.
Hvordan lagre forskjellige typer kål hjemme, les på vår hjemmeside.
Utvalg utvalg
Hvilke savoy kål varianter passer best til oppbevaring?
I dag er det mange varianter av denne planten, men de er alle kondisjonelt gruppert i tre kategorier i samsvar med begrepet aldring:
- tidlig varianter modner etter 105-120 dager etter planting;
- gjennomsnittlig varianter - etter 120-135 dager;
- senere varianter kan modne 140 dager eller mer.
Som varianter som kan lagres om vinteren, er tidlige varianter ikke interessante, siden selv med etableringen av optimale forhold ødelegge raskt.
Men gjennomsnittlig, mellom og sen varianter kan lagres lenge nok, siden disse varianter har en lang utviklingsperiode (vegetasjon), og selv i planter kuttet fra en seng, stopper de vitale prosessene i dem ikke umiddelbart. Men når du bruker Savoy kål av forskjellige varianter til matlaging, bør du vurdere:
- Tidlige varianterkuttet fra sengen om vinteren, er det bedre å bruke helst for kål eller kål suppe.
- Midt sent varianter er ideelle ikke bare for kull, men også for steking, stewing, samt for tilberedning av kjøttboller.
- sent Varianter kan brukes til alle disse formålene, foruten - bare de kan brukes til å plukke.
På vår hjemmeside finner du informasjon du er interessert i å lagre hvitkål, blomkål, brokkoli, kohlrabi kål, samt Brussel og Peking kål.
Grunnleggende regler
Hvordan lagre Savoyekålen om vinteren? Savoy kål, som er beregnet til vinterlagring, anbefales å rengjøre ved en temperatur ikke lavere enn -7 grader, mens det er ønskelig at slike kål veier minst 500 gram og har minst to tre tettsittende og stive dekselplater: de vil tjene pålitelig beskyttelse fra skitt og skader.
Kål skal lagres Det anbefales ikke å vann før rengjøring, og det er ønskelig å kutte kålene i tørt vær. Frossen kål og kål, som har tegn på rot eller blir rammet av skadedyr eller sopp, vil ikke overleve lenge lagring.
Umiddelbart før du sender hodene til lagring, er det nødvendig litt tørr - for å gjøre dette, hell dem med knust kritt og legg for et par dager i et tørt rom på risthyllene. En stubbe av slike hoder bør forkortes, og ikke mer enn tre centimeter.
Hva og hvor skal du lagre savokål?
Det antas at savokål kan lagres fra fire måneder til seks måneder: De kan tåle en slik periode med kål uten problemer hvis de blir lagret i trebokser, samtidig er det umulig å plassere kålene i nærheten av hverandre: det skal være hull i flere centimeter mellom dem. Kål er lagret kutt stilker opp.
Tillatte kållagring i limbo: Kål må legges i garn og suspenderes fra taket på en streng, mens for hvert nettverksnett skal nettverket være adskilt, og et tett "nabolag" i dette tilfellet er heller ikke upassende.
Et ideelt sted å lagre savokål for vinteren vil være garasje, kjeller eller kjeller, men bare hvis det blir respektert. temperaturtilstand (lagring av kål er tillatt ved en temperatur fra 0 til +3 grader) og med passende fuktighet, som skal være 90-95%.
Hvis kål blir lagret i kjelleren - er det nødvendig å ta tiltak på forhånd for å eliminere det gnagereog også for å sikre at det ikke er noe slikt rom. mugg og mugg. I tillegg anbefales det å behandle hele rommet. antiseptisk betyr.
I følge disse reglene er det mulig å sikre langvarig lagring av savokål i seks måneder, og hvis hodene er store (fra seks kilo) og lagringsprosessen hold deg under kontroll - Oppbevar sent sorter kan være opptil 12 måneder.
hjelp
Hvordan lagrer savokål i vinter? Til tross for at lagringsmetoden i boksene er den enkleste og derfor vanlige, finnes det andre metoder:
- "Pyramid"som du trenger sanden. Pyramidens "base" skal være de største kålene, stablet oppover. Denne basen er rikelig dekket av sand, og det neste laget er mindre prøver, som legges av stengler, og så videre opp til toppen.
- Kål legging med små intervaller (ca to til tre centimeter) mellom hodene på hyttene i boksene, som deretter er rikelig dekket med sand til randen.
- Holder Cocks Wrapped i et tykt lag av papir eller i matfilm.
sammendrag
Savoy kål er et sunt og næringsrikt produkt som inneholder en stor mengde næringsstoffer og sporstoffer.
Deres mangel i vinterperioden har en negativ effekt på helsen, og for enkelte sykdommer og plager bør bruken av denne varianten være vanlig og året rundt.
For eksempel - Savoy kål hjelper til med å gjenopprette nervesystemet, har en gunstig effekt på mage-tarmkanalen, bidrar til å senke blodtrykket og styrker immunforsvaret.
Savoy Kål Oppbevaring i rette forhold - Det er en mulighet til alltid å ha så uunnværlig naturlig "medisin". På slike metoder for bevaring av høsten av kål for vinteren, som frysing og tørking, les på vår hjemmeside.
