Alt om riktig lagring av poteter i grønnsaksforretningen: forhold, temperatur, trinn og metoder

Etterspørselen etter sesongbaserte potetprodukter forblir høy gjennom hele året. Hvis oppbevaringsområdene ikke blir observert, mister knollene sin smak og kvalitet, blir myk, krympet og mørk. For å vokse en god høst av poteter, må du jobbe hardt.

Det er også viktig å gi ham behagelige forhold for riktig lagring. Tross alt må poteter beholde sine ernærings- og smakegenskaper til den nye høsten, fordi vi bruker den til mat hele året. Med riktig oppbevaring i skikkelige forhold, er dette ikke veldig vanskelig å oppnå. Derfor, før du legger en grønnsak i lagring, bør alt tas i betraktning. Potet forberedelse. Langsiktig oppbevaring av poteter i en leilighet om vinteren kan bare sikres ved riktig forberedelse.

forhold

temperaturen

Hvis temperaturen er høyere, begynner knollene å "våkne opp", forberede seg på vårplantningen.

Prosessen med å "vekke" potetknollene:

1. Våkne øyne.
2. Voks spirer.

Og i skallet (i det øvre laget) begynner å samle solanin (giftig stoff). Hvis temperaturen er nær 0 grader, vil dette på en betydelig måte påvirke smak av poteter. Han vil ha en søt smak som kan ødelegge smaken av noen tallerken.

Dette skyldes at stivelse blir til sukker ved lav temperatur, mens litt frosne poteter begynner å forverres veldig raskt.

Luftfuktighet

Krav til luftfuktighet under lagring av poteter:

• Optimal luftfuktighet skal leveres i nivået 80-85%, med slike parametre vil knollene ikke "tørke ut", det vil si at de ikke vil miste sin masse under lagring.
• Med tørr luft ødelegger smaken av potetene, knollene blir tørre og tregte, juiciness forsvinner.
• Hvis derimot i vegetabilsk lagerhus vil det være for høy luftfuktighet, så er det utseendet på soppsykdommer og rotting av rotlinger.

andre

Lagringsforhold for poteter:

• Ventilasjon må sikres.
• Det er ikke tillatt å sementere bunnen av grønnsaksforretningen, dekke den med gulv, linoleum og andre lignende materialer, fordi fuktighet lett oppsamles og mugg vil gradvis oppstå. Det er best å fylle bunnen med sand, eller fint grus eller småstein (materialer som absorberer fuktighet godt).
• To uker før legging i grønnsakshuset på knollene, må det desinfiseres. Etter noen behandling, er det nødvendig å lukke hvelvet i to dager og deretter luft det grundig.
• Vi kan ikke tillate direkte sollys å falle på potet, på grunn av dette vil det begynne å akkumulere i seg selv et giftig glykosid (grønn), det vil være umulig å spise det.
• Ingen "naboer" er uønskede for denne rotkulturen, det eneste unntaket kan gjøres for rødbeter (det er bedre å spre dem på toppen av potet) - dette er en gunstig "nabo".

  Beets absorberer overflødig fuktighet, mens denne roten ikke skader den.

• Hvis du må fjerne rotte poteter, må du fjerne ikke bare en knoll, men også de som lå ved siden av (i nær kontakt, alle nærliggende knollene er infisert med en infeksjon, selv om de ser sunne ut).
• Det er nødvendig å forhindre inntrengning i butikken fra utsiden av ulike skadedyr: rotter, mus og sluger.

Vanskeligheter ved lagring av poteter skyldes stivelse og vann, som finnes i store mengder i knoller.

stadier

Det er flere viktige stadier av lagring av poteter i lagring, og hver av dem vil kreve etablering av forskjellige fuktighetsmåter og temperatur.

1. Den første - Straks etter høsting er det nødvendig å sortere potetknollene og tørke dem. Varigheten av denne perioden vil være omtrent fra 7 til 12 dager. Temperaturen som kreves for dette trinnet, skal være mellom 15 og 17 grader.
2. andre - Dette er den såkalte helbredelsesperioden, det vil si perioden som enkelte skader helbreder, samt modningen av knollene. Temperaturen her må heves til 20 grader og luftfuktigheten skal ligge i området 90-95%.
3. tredje - Videre, før du legger poteter til langsiktig lagring, er det nødvendig å avkjøle det. Temperaturen bør reduseres gradvis (hver dag med 0,5 grader) og bringe den til 3 grader.
4. Den fjerde - Hovedlagringsperiode. Den nødvendige luftfuktigheten på dette tidspunktet skal opprettholdes ved ca. 80 - 85%. Med periodisk ventilasjon, når den interne og eksterne luften blander seg, er det like enkelt å oppnå optimal ytelse.
5. femte - Varm opp knollene før du begynner å utgrave poteter. Dette vil beskytte dem mot unødvendig mekanisk skade, da kjølte poteter er ganske skjøre.

Metoder for å organisere lagring om vinteren

I bulk

Denne lagringsmetoden anses som den enkleste, fordi den ikke krever spesielle investeringer.

Vanligvis bruker denne metoden halvcirkulære ventilasjonskanaler.

Bulkmetoden tillater:

• Lett å laste og losse poteter;
• fullt ut utnytter hele brukbar gulvplass.

Container måte

Fordelene ved dette lagringsalternativet er:

• I ett rom er det mulig å lagre forskjellige varianter av poteter.
• Evnen til å organisere en gradvis forsendelse til forbrukeren (gjennom hele sesongen). Tross alt kan beholderne (i riktig mengde) delvis flyttes for å varme opp før forsendelse, mens resten forblir avkjølt på dette tidspunktet.

Hvor lenge kan lagrene vare?

Varigheten av lagringen av roten avhenger av variasjonen:

1. Poteter av tidlige varianter kan lagres ikke mer enn 5 måneder, til desember er det bedre å bruke det.
2. Midt sesongen og mid-late varianter lagres i ca 5-7 måneder.
3. Senere sorter kan ikke miste sine kvaliteter i 10 måneder, gitt riktig innhold.

Kartofler bør bare lagres med moden peeling. Lagring av poteter i kjelleren eller kjelleren er den vanligste måten. Det anbefales også å isolere poteter med trekonstruksjoner fra betong eller murstein kjellervegger.

Som et resultat kan vi si det Om ønskelig kan poteter holdes helt og intakt til neste høst. Bare trenger å gjøre noe for dette. Og takket være moderne grønnsaksbutikker, bygget på ny teknologi, kan automatiserte ventilasjonssystemer for roten skape optimale forhold for lagring.