Hver stolt eier av et privat hus eller hytte kommer før eller senere til konklusjonen - burde jeg ha noen hjemme levende ting: kyllinger, ender, gjess, og bedre alle av dem litt! Og nå er alt klart - et skur for overnatting, et gjerde for turgåing, fôring og fuglefrost er levert. Fuglen vokser, blir tyngre, og det kommer tid til å tjene det, håndvokst, til bordet. Og her må du tenke hvordan du kan behandle fuglen lettere og raskere. Vi vil hjelpe deg med å studere dette problemet mer detaljert.
Hvordan plukke en fugl
Det er fristende å plante og vokse fjærfe: det kommer egg, sunt kjøtt og til og med ned og fjær for puter, tepper og klær. Hvis fjærfe egg bæres uten forstyrrelse, så for å få høyverdig kjøtt og rent fjær, må du lære hvordan du skal plukke kjøttet riktig. Kyllinger og kalkuner plukket etter slakting, og and og gås - etter 2 timer for å redde fjær og ned.
Sekvensen av fjer fjerning er som regel dette: Først fjern fjær fra hale og vinger, da - fra bryst, tilbake og sist av alt fra bena. Videre fjernes og fjerder forsiktig, opprettholder hudens integritet. Etter å ha plukket fuglen, fjerner de rester av fjerdedel med en kniv og brenner slaktkroppen med en flamme. Plukking kan gjøres både manuelt og ved hjelp av mekaniske enheter - for eksempel rengjøring av fjærfe.
Vet du det? Hvis målet er å få en veldig myk pute eller et teppe, må du fylle dem med gåsedun eller fjær, befriet fra harde sko.
Håndplukking
Før slakt anbefales det ikke å mate fuglen i flere timer for naturlig rensing av magen fra fôret, mens det skal ha ferskvann fritt tilgjengelig. Plukking er mer praktisk å utføre i sittestilling, plassering av kadaver og beholdere for fjær, ned og til slutt rydde fugler foran deg. Manuell plukking av en kadaver tar omtrent en halv time. Du kan manuelt plukke fuglen som en tørr plukking, og ved bruk av skolding.
Plukker med forskalling. Etter slakting gir fuglene blod til avløp i 5-7 minutter, mens du holder kadaver ved pote, nakke ned. Deretter dykkes kyllingen eller andre fugler helt ned i en stor tank med varmt vann (temperatur ikke mindre enn 90 °) i et halvt minutt. Virkningen av kokende vann vil åpne porene i huden og lette prosessen med å trekke ut fjærene.
Plukking bør være forsiktig så du ikke skader huden med en skarp bevegelse. Etter litt trening kan du behandle fuglen for en kvart time, og på en dag, plukker fjær fra flere kropper. Skalning kan gi kjøttet rødt.
Dry plucking. Metoden for tørrplukking tolererer ikke forsinkelse, fjerning av fjær bør utføres på en varm kadaver. Trekk ut fjærene av halen og vingene, fortsett til rensingen av fjærene tilbake, brystet og i vendets siste sving. En liten fjær er trukket ut av en sterk, men pen bevegelse mot vekst, man kan plukke opp flere fjær i en trekk. Trekke fuglens hud med en hånd, du kan lette og akselerere plukking.
Mekanisk plukking med dysen
Om sommeren og høsten er det mange økonomiske problemer, du må være i tide, og det oppstår et naturlig spørsmål - hvordan kan du raskt plukke en fugl eller flere kropper på samme tid? Siden innovasjoner har nådd fjørfeavlere, kan slike problemer dysen for å plukke fjærfe. Dette er en liten enhet, noe som minner om en ruff, hvor, i stedet for børster, er gummiforsterkninger gjenget med "fingre".
Vurder hvordan perosmona-dysen fungerer. Til å begynne med er det tatt noen rotator - en perforator, en borer, en skrutrekker eller et elektrisk slipverktøy. Da er peroshchipalnaya-vedlegget festet til boret, arbeidsmotoren driver festet, det roterer og trekker ut fuglfjærene med gummi- eller silikonfingrene.
For arbeid må du installere en bor med en dyse på en flat, stabil overflate og erstatte fuglekroppen med den roterende enheten med halen først. Slike perosemny vedlegg til borehastigheten øker rytmen av slaktkroppen i opptil 6 minutter, den kan brukes både i husholdningen og på jakt etter å plukke spillet. Kostnaden for dysen rundt 300 hryvnia.
Det er viktig! Plukkende fugler ledsages av en veldig ubehagelig lukt. Denne prosessen gjøres best utendørs.
Tips og triks for å plukke fjærfe
Vi vurderte den generelle teknologien for å plukke fjærfe, men den vellykkede bearbeidingen av hver fugleart har sine egne hemmeligheter. Vi studerer kjennetegnene til scuffing av kyllinger, gjess og ender.
Slik renser du kyllingfjærene raskt
Hvis du trenger en rask frigjøring av kyllingekroppen fra fjær, må du dampe den opp i veldig varmt vann med en halv teskje blek i et halvt minutt. Før dette må du sørge for at slagtekroppen er helt bløt. Så til kadaveret er kaldt, blir huden fjernet fra kyllingens ben, fuglen er avkjølt litt, og du kan begynne å plukke. Rensing av kyllingfjær oppstår vanligvis med to fingre: tommel og indeks.
Trekke flere fjær opp i retning av veksten. Dybdefjærer, samt ødelagte rester, blir trukket ut med pinsett. Slaktkroppen som er frigjort fra fjerdedelen, tørkes og forsynes forsiktig med brann, en gasskomfyr eller en sylinder, hvorpå kyllingen er klar til sletting.
Vet du det? Den resulterende fjæren og nedsiden skal gjennomvåt i flere timer i varmt vann med vaskemiddel, vasket og tørket. Dette vil sikre sin lange sikkerhet.
Hvordan rense gjess etter slakting
Før slakting overføres gåsen til et tørt rom med dårlig belysning, og om mulig er det lov å svømme i en elv eller dam for å sikre at fjæren er ren. Vann er gitt til fuglen, maten blir ikke lenger gitt 10 timer før slakting for å rense viskaen på en naturlig måte. Etter å ha drept en gås, blir blodet drenert fra det og suspendert av bena i flere timer for avkjøling.
Etter at det subkutane fettet er hardt, fortsett å plukke. Fjern store fjær, så små, og i siste nedtur. Gassene kan rengjøres med en hvilken som helst praktisk metode - tørr, skolding og bruk av en spesiell fuglplukke dyse, som beskrevet ovenfor.
Noen fugleoppdrettere har oppdaget en annen måte å skrape gjess på. Fuglen pumpes inn i slaktkroppen ved hjelp av en pumpe til huden er stramt og nakken er bundet opp for å holde luften inne, og så pakker kroken med en fuktig klut eller gasbind, begynner de å stryke den med en strøm av våt damp fra strykejernet. Det tørkede stoffet rulles ut og gåsen begynner å plukkes. Om nødvendig kan strypingsprosessen gjentas. Etter fjerning av fjærene er slaktkassen blendet og kuttet.
Det er viktig! Duck kjøtt vil overleve bedre hvis fuglen blir plukket av den tørre metoden.
Slik plukker du ender
Duckplukking er helt analog med gåsplukking, da disse vannfuglene har mye subkutant fett. Etter slakting, bløt, avkjøl kadaver og fjern fjær på noen måte. Den resterende fluffen kan fjernes ved å skrape baksiden av en kniv eller lett sprinklet med mel, singe på en åpen flamme. Synging bør gjøres raskt for å forhindre smelting og lekkasje av fuglfett.
Kostholdet til barn og voksne bør omfatte fjørfe kjøtt. Det tjener som kilde til aminosyrer, makro- og mikronæringsstoffer og vitaminer. Siden kyllinger, ender og gjær som vokser på egenhånd, vil være deiligeste, så er det i det minste mulighet å få fugler, spesielt siden plukking og behandling ikke er så vanskelig. En enhet for rensing av fugler fra fjær vil bare akselerere denne prosessen.
