Rødkål brukes ofte til fremstilling av ferske salater, fordi den har en lys farge og tydelig smak. I et profesjonelt kjøkken bidrar en slik grønnsak til å gi en merkelig nyanse til kokt ris. Når det gjelder forberedelsene til vinteren av rødkål, er den godt etablert i enkle lagringsmetoder. I denne artikkelen vil vi se på hvordan du syrer rødkål til vinteren, analyser hovedoppskriftene.
Fungerer med valg av kål til oppbevaring
Å velge en grønnsak til oppbevaring må være veldig forsiktig. selv hodet skal være veier fra 1 kg eller mer, høy tetthet. Hvis du trykker på den, bør den ikke bli utsatt for deformasjon. Bladene på produktet skal være en lys lilla fargetone.
I tilfelle når det er planlagt å plukke hjemmelaget, i stedet for kjøpt rødkål, er det svært viktig å følge anbefalingene på tidspunktet og metode for høsting. 
Produkter som skal lagres, skal fjernes omtrent i tidlig i oktobermen sikkert før de konstante frysninger kommer. Ved høsting, på hodet av kål må du forlate 2-3 dekkplater, som vil beskytte produktet mot mekaniske skader og sykdommer.
Klipp grønnsaker trenger en skarp kniv, mens du forlater stilken til 2 cm i lengden. Rengjøring skal bare gjøres i tørt vær. Hvis dette ikke var mulig, må du tørke kålene godt.
Det er viktig! Grønnsaker med en overskrift stram og uten sprekker holdes best i lagring.
Hvis du renser den blå kål på forhånd, vil den forsvinne. Hvis du samler det senere, eller la det fryse, vil hodene briste. I tilfelle når avlingen av en eller annen grunn, fortsatt frøs gjennom, må han gi fullstendig opptining og deretter tørkes.
Frisk bevaring
Det er ganske mulig å holde en slik grønnsak frisk, men det bør forstås at perioden for slik lagring ikke vil overstige 2-3 måneder. 
I kjelleren
Kjelleren er det vanligste stedet for lagring av rødkål. Som en variant vil et kjølig skafferi eller kjeller gjøre. Trenger rom kokk på forhåndfortsatt om sommeren.
Kjelleren må være godt ventilert og desinfiseres der. For dette er rommet hvittet med quicklime og fumigated med svovel.
Grønnsakene selv skal lagres på hyller, i esker eller suspendert. De ideelle forholdene for lagring av grønnsaker i kjelleren vil være temperaturregimet i området fra -1 ° C til + 1 ° C, fuktighet - 90-98%
Det er viktig! Ved temperaturer over + 4 ° C vil kålene spire og sprekke.
For å forlenge produktets friskhet, kan du pulverisere det med kritt, fortørke de øverste beskyttende bladene. Det mest interessante alternativet betraktes som leiremaske.
Essensen av metoden ligger i det faktum at hodet, som tidligere er rengjort fra toppen av det grønne løvet, smøres med en leireoppløsning. Dette skal gjøres på en slik måte at hodet selv under leire ikke er gjennomskinnelig.
Deretter suspenderes produktet på gaten og går til leiremasken er helt tørr. Deretter kan du sende grønnsaker til kjelleren, de vil bli lagret perfekt.
Lær de beste oppskrifter for vinterpreparater av rabarber, grønn og vanlig hvitløk, pepper, courgette, aspargesbønner, physalis, gresskar, squash, pastinak, hvite sopp, smør, pepperrot, greener (koriander, dill, persille).
I kjøleskapet
Du kan lagre produktet i kjøleskapet. Denne metoden er den enkleste. Hvert vegetabilsk hode må settes inn plastpose og send til lagring.
Det er viktig at pakken ikke er bundet. Du kan også pakke hodene med en serviett først, og først etter at de legges i en pose. Denne metoden er også god. Men selv her kan pakken ikke knyttes slik at grønnsaken ikke begynner å rote. 
beising
For rødkål er det mange marinerende oppskrifter på vinteren. Dette er ikke overraskende, fordi denne grønnsaken beholder nesten alle sine fordelaktige egenskaper, spesielt for vitamin C, som er en betydelig mengde i dette produktet. Marineret kål er saftig, sprø og passer til nesten alle grønnsaksløse.
Som et eksempel, gir vi det mest enkle og raske for syltet rødkål oppskrift på vinter.
Til å begynne med bør grønnsaket finhakket og veldig tett pakket i en krukke på 3 liter. Kok deretter vann (3 kopper), eddik (500 ml), tilsett 3 spiseskjeer sukker, 1,5 ss salt og andre krydder for marinade (svart pepper i erter - 15-18 stk., Laurel - 3 stk. - 3 stk, kanelpinne.) 
Denne varme marinade vil bare fylle kålen i en boks, og i noen dager vil produktet være klart for bruk.
Vet du det? Brunetter kan bruke rødkåljuice som en nærende maske for håret. Den påføres bokstavelig talt i 15-20 minutter, vaskes deretter av med rent vann. Jenter med blondt hår for å utføre slike eksperimenter anbefales ikke, fordi saften av denne grønnsaken kan gi håret en blåaktig tone.
salater
Mange husmødre elsker å lage rødkålsalat for vinteren. Denne metoden passer for de som planlegger å lagre grønnsaker i lengre tid. En god bonus er at ved å åpne en slik bevaring, kan du umiddelbart få praktisk klar måltid, som kan serveres ved bordet.
Her er en av de mest populære blå vegetabilske salatoppskriftene. Det vil ta 1 kg rødkål, 0,3 kg bulgarsk pepper, løk (2-3 stykker, avhengig av størrelse), vegetabilsk olje, eddik, nelliker, paprika, pepper, sukker og salt. 
- Den første er hakket blå hodet og hakkede strimler av pepper. Deretter skal semiringene kuttes løk. Alle disse grønnsakene trenger salt (1 ss. Salt vil være nok), tilsett 2 spiseskjeer til dem. l. eddik og la stå 10 minutter.
- Mens grønnsaker er infundert, kan du gjøre marinade. For å gjøre det, skal 200-250 ml vann kokes, sett pepparkorn (5-6 hele erter), bayberry, 2 nellikrotter, 1 ts i den. sukker. Alt dette må blandes grundig og kokes i 5 minutter, deretter hell 2 ss. l. eddik.
- Separat må du varme 8 ss vegetabilsk olje til en temperatur på ca 70 ° C.
- Kål, bulgarsk pepper og hakkede løk å sette i krukker, hell dem deretter klar marinade. På slutten tilsettes oppvarmet vegetabilsk olje til hver krukke.
- Banker igjen for å dekke, sterilisere, rulle opp og kjøle seg helt.
Vet du det? En blanding av naturlig honning og grønnsakssaft kan væske sputum som akkumuleres i lungene. I forbindelse med denne funksjonen brukte de gamle romerne kål til behandling av forkjølelse, samt et forebyggende tiltak mot tuberkulose.
surkål
Gjærprodukter fremstilles veldig enkelt og raskt. 
Hodene på den røde grønnsaken skal rengjøres fra øvre løvverk, kålene skal selv vaskes grundig, kuttes i praktiske stykker og finhakket. Etter dette blir kålen malt med salt og lagt ut i en panne eller krukke. Det er veldig viktig å tampe den inn i beholderen så tett som mulig, mens du fortsatt trenger å trykke den med hendene slik at saften blir dannet.
På bunnen av servisene skal settes vasket drueblad. De skal også dekke produktet fra oven. I tillegg kan lagene skiftes med umodne bær, søte paprika (uten frø og peduncles), skåret i skiver av epler. Denne tilsetningen vil gi parabolen en spesiell smak.
Ovenfor må du legge lasten. Det kan være en treplate, en tallerken eller en stein. Det er veldig viktig at saften dekker hele kålen. I tilfelle det dannes for lite, er det lov å legge til en liten mengde kaldt, avhengig vann til grønnsaken. Klar kål må først vær varmflyttes deretter til et kjøligere sted. Bare en uke senere kan den bli konsumert.
Vi anbefaler at du gjør deg kjent med forskjellige oppskrifter for høsting av frukt og bær til vinteren: epler, pærer, aprikoser, havtorn, kirsebær, blåbær, hvitløk, stikkelsbær, yosht, chokeberry, hagtorn, solbær, cornel.
beising
For salting av røde grønnsaker vil trenge: 10 kg rødkål, 10 ark laurbær, et glass salt, pepper (10 erter hver), krydderknopper (10 stk.), Kanel i pulverform (etter smak).
For marinade må du lage eddik (3 ss), salt (1 spiseskje uten lysbilde), sukker (2-3 ss).
Først av alt må bankene rengjøres grundig, steriliseres og tørkes. Kålstamme, helles i en stor beholder. Til det må du legge til salt og manuelt grundig grind. Alt dette bør stå igjen i noen timer, slik at produktene gir juice.
I mellomtiden kan du gjøre marinade. Salt, sukker og eddik blandes til ingrediensene er fullt kombinert.
Klar salting må tampe i banker, samtidig som man kontrollerer den jevne fordeling av juice. I tillegg helles marinade i hver beholder i like deler. Bokserne lukkes deretter med tinnlokk og sendes til kulden. Etter ca to uker er kålen klar til servering. 
Som du kan se, er det mange måter å lagre rødkål på. Det vil være nok å velge den som passer best eller tilberede en grønnsak i flere varianter for å tilfredsstille selv og kjære med en nyttig og velsmakende tallerken om vinteren.
