HøSTING BLOMKåL FOR VINTEREN

Den mest elegante grønnsaken i hagen vår er blomkål. Hennes blomster vil dekorere noen tallerkener, spesielt når de er parret med brokkoli. Og det er ikke engang verdt å snakke om den gode smaken og fordelene med denne grønnsaken, fordi den inneholder mange ganger flere nyttige elementer enn dens relative protein. Har en god høst, jeg vil beholde den så lenge som mulig. Derfor er det vanlig å fryse blomkål, tørr, gjæring, syltetøy og syltetøy til vinteren. Men hvordan å høste det riktig, fortell våre nyttige tips.

Hvordan velge blomkål

Før du begynner å høste, må du velge riktig produkt - blomkål. For dette formål er det nødvendig å velge bare valgte blomsterstand som ikke har unødvendige inneslutninger, uten skadedyr og spor. I tillegg må vegetabilsken være moden, med ensartede hvite eller kremblomstrer.

Det er viktig! Hvis denne representanten for kålfamilien har en gul fargetone, så er det mest sannsynlig at det er overfalt.

Før bevaring blir hodene kuttet i små stykker eller bare brutt åpent for hånd.

Vet du det? Blomkål inneholder et stoff som allicin. Det bidrar til å senke kolesterol, forhindrer stroke og støtter det kardiovaskulære systemet.

Produktfrysing

Hvitkål er som regel ikke frossen for vinteren, men blomkål tolererer frost godt og mister ikke sine fordelaktige egenskaper eller god smak.

fersk

Du kan fryse denne grønnsaken enten rå eller varmebehandlet. For å fryse friske blomstrer, plasseres de kort i saltet vann, slik at fluene og larverne, som kunne slå seg ned i hodet, oppdages.

Etter en tid vaskes blomstrene i rennende vann, demonteres i stykker og legges ut på en frottéhåndkle slik at de tørker ut. Deretter plasseres flakene i en pose eller en spesiell beholder og plasseres i en fryser.

kokt

Du kan blomstre blomstringene i surgjort vann før frysing (15 g sitronsyrehydrat i tre liter vann).

Du vil også være interessert i å lære om fordelene og farene ved blomkål.

Dette vannet kokes, senkes der i 3-5 minutter biter av grønnsak og kastes i en kolander. Etter at væsken er drenert, legges blomstene i poser og legges i fryseren.

Denne typen Romanesco-familie er ideelt kombinert og lagret sammen med andre grønnsaker (brokkoli, erter, asparges).

beising

Du kan bruke denne metoden for å bevare blomkålblomstrer for vinteren, som beting. Og dermed høstet grønnsaker ligner smak syltet sopp. Oppskrift nummer 1. For anskaffelser som kreves:

blomkål gaffel;
sorte pepper-erter - 6 stk.
allspice - 6 erter;
Carnation blomster - 2-3 stk.
chili (bulgarsk) pepper - 1 stk.
bitter rød pepper - 1 stk. (mengden avhenger av ønsket skarphet av sluttproduktet);
tørr dill - 2 sprigs;
løvblad - 1-2 stk.
hvitløk - 2 fedd;
salt - 2 ts;
Bord eddik - 2 ts;
granulert sukker - en spiseskje

Du bør umiddelbart forberede beholderen - banker med lokk. De må vaskes grundig, skylles med kokende vann og får tørke. På bunnen av hver krukke spredte de dill, løvblad og pepparkorn.

Hvitløk er kuttet i halve og satt i en krukke. Bitter pepper er også plassert der.

Det er viktig! Alle grønnsaker er godt vasket og tørket før konservering.

Med gaffelen kuttet av blomstene, kutt i halvparten ringer bulgarsk pepper og legg disse ingrediensene, alternerende lag.

Alt dette helles kokende vann og forlot i 10 minutter for å varme opp knoppene. Deretter helles vannet i en gryte, kokes og igjen helles i krukker. La igjen i 10 minutter og helles i pannen. I de øvrige ingrediensene uten vann, tilsett 2 ts eddik og begynn å forberede marinade. For å gjøre dette, ta en spiseskje (uten lysbilde) med salt og sukker pr. Liter vann og legg dem til en gryte med drenert vann, kom med koking.

Det er viktig! Stoffet må være ganske tett slik at bevaringen vil avkjøles sakte. Dette vil redusere risikoen for at banken vil eksplodere under lagring.

Etter at saltet og sukkeret løsner, hell grønnsakene med denne marinade og lukk lokket tett.

Banker legges til side og dekker med en tykk klut.

Oppskrift nummer 2. Rosa bevaring. Faktisk er denne oppskriften veldig enkel, og den glamorøse skyggen av grønnsaken blir på grunn av beets. For bevaring trenger:

gjennomsnittlig kålgaffel (700-800 g);
småbiter;
løvblad - 1 stk;
sorte pepper-erter - 5 stk.
Allspice - 5 erter;
korianderfrø - 1 klype;
9% oppløsning av eddiksyre - 2 ss. skjeer;
vann - 1 l;
1 ss. skje med salt og sukker.

Gaflene vaskes ut og demonteres til blomsterstand, dyppes i kokende vann i 1 minutt og dyppes i isvann. Rødbiter skales og kuttes i striper (revet for koreansk gulrot).

I steriliserte krukker, kompakt, opp til toppen, spre beets og kål. Og de første og siste lagene - beets. Lent fortsette til fremstilling av saltlake.

Sukker, krydder, salt blir tilsatt til vannet og satt i brann for å oppløse saltet og sukkeret. På slutten tilsatt eddik.

Lær også om høsting av rødkål, grønn hvitløk, pepper, spinat, tomater, greener, kucchini og pastinett for vinteren.

Den resulterende saltlake helles grønnsaker, deksel med lokket, steriliseres i 15-20 minutter og rulles. Deretter svinger bankene seg, vikle med en klut og la den avkjøles helt.

Hold arbeidsstykket på et mørkt, kjølig sted (bedre - i kjelleren). Og hvis krukken er hovnet, kan du sette den i kjøleskapet eller åpne den, drenne marinade, koke den og rulle den igjen.

beising

Saltet kål er den beste bevaring for vinteren. Og det er mange oppskrifter for hvordan du smaker sprø grønnsaker i midten av en kald vinter. Vi beskriver bare de mest populære.

Oppskrift nummer 1. Den enkleste. Ingredienser: Blomkålhodet; 1000 ml vann; 3 ss. skjeer av salt, eddik.

Hovedet av hovedbestanddelen vaskes grundig, deles i pips og dyppes i 5-7 minutter i oppvarmet vann med eddik. Etter det blir grønnsaket trukket ut, avkjølt og lagt ut på bankene.

Salt legges til en gryte med vann og eddik og holdes på brannen til den er oppløst. Etter det, fjern fra varme og kjølig. Bankene helles med denne saltlake og steriliseres. Etter 2 dager gjentas sterilisering. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Oppskrift nr. 2. Ingredienser: Blomkål - 3 kg; gulrot - 500 g; vann - 1 l; salt - 50 g; sorte pepper-erter - 5 stk. selleri, greener, blader av sort currant og druer - å smake.

Skift blomstene, skyll godt under rennende vann og la det renne. Skjær gulrøtter i stykker. Sett bladene av currants og druer på bunnen av krukken, legg deretter grønnsakene. Topp masse dekket med greener og hell saltlake.

Bankene er dekket med pergament papir, nakken er bundet opp og sendt til et kjølig sted.

syltet blomkål

Et flott alternativ for et bord om vinteren er surkål. Videre er fargen ikke i det hele tatt dårligere i smak til hvit.

Oppskrift nummer 1. Produkter: 1,5-2 kg blomkål; småbiter; medium gulrot; 2-3 fedd hvitløk; 4-7 svarte erter og 3 søte pepparkorn; 1,5 liter vann, 100 g salt og 0,5 kopper granulert sukker.

Hovedbestanddelen er tatt fra hverandre og vasket. Rødder og gulrøtter rengjøres og gnides på en stor rifler. Alle grønnsaker er plassert i en krukke, hvitløk er tilsatt der og alt er strømmet med varmt syltetøy.

Det er viktig! Hvis den blir strømmet med kald saltlage, vil perioden for gjæring bli 7-10 dager.

Etter det blir bankene fjernet på et mørkt sted i flere dager (som regel er 3-4 dager nok).

Etter at grønnsakene er gjæret, er boksene dekket med et capronlokk og satt i kjøleskap eller kjeller.

Oppskrift nummer 2. Det enkleste alternativet for de som ikke liker krydder og setter pris på bare smaken av denne kålrepresentanten. Produkter: blomkål - 10 kg; vann - 5 l; salt - 400 g; eddik - 400 g

Gafler er delt inn i wobs, vasket og tett plassert i krukker.

Saltvann er tilberedt av salt, eddik og vann og avkjølt.

Blomstringene helles med denne saltlake, og krukkene blir igjen ved romtemperatur i to uker for starteren. Deretter rengjøres de på et kaldt sted.

Til smak kan 100 gram knuste valnøtter legges til startpakken.

salater

Hvis du liker bevaring, kan du tilberede en interessant salat av vitaminblomkål til vinteren, som vil glede alle som foretrekker denne grønnsaken.

Oppskrift nr. 1. Ingredienser: 1,5 kg (eller 2 gaffel) blomkål; 1 kg tomater; medium gulrot; 50 g salt; 200 ml magert (helst solsikke) olje; Bulgarsk pepper; 100 gram eddik; 100 g sukker, persille, hvitløk.

Alle grønnsaker vaskes og tørkes. Hodet er delt inn i knuter, som kokes i saltet vann i 5 minutter og tilbakestilles i en kolander.

Gulrøtter er kuttet i tynne skiver eller kuber, og bulgarske pepper - strimler.

Tomater rulle gjennom en kjøttkvern, hakket dill og persille. Alle grønnsaker, unntatt kål, legges ut i en stor gryte, olje, salt, granulat, eddik tilsettes og alt settes på brannen. Etter koking, legg kålen i pannen og kok i 15 minutter.

Den resulterende salaten spres godt i steriliserte krukker, som rulles, vendes om, pakkes i klut og settes til side i et mørkt sted til det er helt avkjølt.

Oppskrift nummer 2. Produkter: blomkål, gulrøtter, sitronsyre. Grønnsaker kan tas i hvilken som helst mengde.

Gaffel demontert på knastene, helles kokende vann og legger i en bred beholder. Gulrøtter er revet på en koreansk gulrot og lagt til kål. Alle ingrediensene er blandet, saltet og lagt ut i krukker, der vann helles, og alt dette blir sterilisert i 15 minutter.

Før du ruller kalsalatene for vinteren, legg en tredjedel av en teskje sitronsyre til krukkene, rull dem opp, skru dem over, dekk dem med et teppe og la dem avkjøles helt.

Om vinteren kan du legge hvitløk og majones til denne salaten.

Vet du det? Regelmessig forbruk av blomkål reduserer risikoen for kreft betydelig. Det er nok å bare spise 100 g daglig.

Nyttig og velsmakende blomkål i samsvar med reglene for høsting for vinteren, som nevnes i oppskrifter, vil minne deg om den siste sommeren i den kalde vinteren. Og du vil alltid ha noe å tilfredsstille dine kjære.