Ripe tomater, hvis de er friske, bare plukket fra busken, strø med en klype salt - kanskje den beste maten som sommeren gir oss. Men en tomat er en sesongens grønnsak, og tomater solgt i et supermarked varierer i konsistens fra våt papp. Hvis du vil ha muligheten til å nyte aromaen og smaken av sommertomaten om vinteren, tilbereder du tomater i din egen juice til vinteren etter vår oppskrift.
Om fordelene med billet
Din egen høsting av tomater til vinteren vil ha stor fordel for deg og din familie:
- For det første beholder tomater i sin egen juice nyttige mineralsalter, sporstoffer og de fleste vitaminer.
- For det andre, under varmebehandlingen i fruktene av tomater, øker innholdet av den naturlige antioksidant lycopen, som forhindrer utviklingen av sykdommer og bremser aldring.
- For det tredje er det lønnsomt. Vintertomater fra butikshylle kan ikke sammenlignes med fruktene tatt fra sine egne senger eller gode tomater, kjøpt på markedet. I dette tilfellet vil hermetikkvarer komme ut billigere, og du kan enkelt og enkelt lage et utvalg av tomatsaus og dressings.
Før du begynner å konservere tomater i sin egen juice, les nøye hele oppskriften, lag den nødvendige beholdningen og riktig mengde ingredienser.
Kjøkkenutstyr og kjøkkenutstyr
For konservering av tomater i din egen juice, trenger du:
- glassglass, best kapasitet fra 700 ml til maksimalt 2 liter;
- tinndeksler til bevaring med gummitetninger;
- dekke med hull og tut for drenering av væsken fra boksene;
- Potter: to store - til sterilisering av krukker og kokende juice og en liten - til sterilisering av lokk;
- rist i en stor krukke - å installere bokser;
- manuell skrue juice extractor;
- løft tang;
- en kniv
Tomater høstes på forskjellige måter: sylt, saltet (til og med grønn), syltet, syltet og frosset.
Påkrevde ingredienser
Før du begynner bevaring, lager opp med alle nødvendige ingredienser:
- tomater;
- salt;
- sukker.
Egenskaper av produktvalg
For bevaring å komme ut deilig, produkter for det må være nøye utvalgt. Tomater må tas i toppet av modenhet, tett, mellomstor, om mulig, samme størrelse, uten sprekker, flekker og vekst. Frukt kan ikke velges så nøye for å lage juice - de kan være større og med noen feil. Salt er bedre å ta en stor, ikke-iodisert, sukkerfinert sand, og den må være tørr.
Steg-for-steg oppskrift med bilder
Hvordan lukke tomatene i sin egen juice - enkelt og trinnvis.
Det er viktig! Komme i gang, nøye inspisere preparerte retter og materialer. Glasset bør være fritt for nicks og sprekker, lokkene skal ha glatte kanter og passer godt til nakken, gummitetningene skal være godt egnet for dem, og metallverktøyene bør ikke knuses.
Tomatpreparasjon
Utvalgte tomater vaskes forsiktig og kutt stengelen.
Vet du det? De europeiske landene har lenge forhindret dyrking av tomater, fordi de ikke er nevnt i Bibelen.
looping
Samtidig med forberedelsen av tomater, tilbereder tomatsaft til helling. For å gjøre dette, kutte tomater i stykker og passere gjennom en juicer.
Lær hvordan å skaffe blåbær, kirsebær, stikkelsbær, aroni, havtorn, viburnum, melon, epler, tranebær, solbær, rips, aprikoser, jordbær, grønnløk og hvitløk, spinat, kucus, aspargesbønner, arugula, pepper, koriander, pastinakk.
Koking juice
Etter å ha klemmet saften, legg potten med å hell på ilden og tilsett sukker og salt til det - 1 spiseskje salt og 1 teskje sukker per liter juice (selv om det er mulig å lukke tomater uten salt og sukker). Etter at saften kokes, holdes den på brannen i ca. 10 minutter, skummet fjernes ikke.
Sterilisering av bokser
Vask fat og lokker grundig med brus eller såpevann og skyll med rent vann. Dekselene er godt tørket og tørket.
For sterilisering legges en rist på bunnen av pannen, glassene er installert, vannet blir nesten nede i nakken, og vannet blir kokt. Kok 10 minutter. På samme måte, i en liten gryte, blir dekslene sterilisert sammen med selene.
Setter tomater i krukker
Forberedte tomater løst plassert i steriliserte krukker, en om gangen fjerner dem fra varmtvannet med tau.
Deretter helles tomatene med kokende vann i et volum som er omtrent halvparten av boksens volum, slik at boksen fylles på toppen med vann, og boksene er dekket med steriliserte deksler. Etter 10 minutter fjernes dekslene og vannet tømmes. 
Det er viktig! Varmebokser kan bare settes på en tavle eller på et håndkle. Varme glassvarer plassert på metall eller stein overflate kan briste..
Hellende juice
Kokte bokser med tomater helles med kokt juice til toppen, slik at ingen luftbobler forblir i beholderen. 
Ruller opp
Etter at bokser er fylt, de er dekket med steriliserte deksler og rullet opp med en maskin.
Lukkede bokser er plassert med nakken nede og de ser for å se om det er noen bobler som siver fra lokket, noe som indikerer at den ikke er stram. Når bevaringen er kult, må du prøve med fingertuppene for å fjerne lokket fra boksen. Hvis hoppet av - det er dårlig rullet opp. Hvis lokket "klapper" når du trykker på midten med en finger, er dette også et ekteskap - enten var oppvaskene ikke varme nok under sømmen, eller lokket lader luft gjennom.
Lagringsforhold
Oppbevar hermetiserte tomater på et kjølig, mørkt sted. Etiketter med bevaringsdato limes til ferdig bevaring, og dekslene tørkes med en ren, tørr klut. Hvis hermetikk er lagret i kjelleren eller kjelleren, kan det påføres noen dråper motorolje på kluten - da dannes en tynn vannavstøtende film på metallet, og beskytter den mot rust.
Vet du det? Tomatsaus - den vanligste fyllstoffet for hermetikk. De helles fisk, kjøtt, bønner, fyllte grønnsaker og mange andre typer produkter.
Lukket hermetikk er lagret gjennom hele året. Etter at lokket er fjernet, skal tomatene kjøles og forbrukes innen to uker.
Tomater i egen juice - en enkel oppskrift som lar deg nyte de mest delikate tomater, tomatpuré og hjemmelagde sauser om vinteren.
