Home canning er en fin måte å diversifisere vinterbordet med rimelige og favoritte pickles.
Vi tilbyr å lage hermetisk soppkaviar fra honning agaric.
Smaker av produktet
Honning agarikk er et kaloriprodukt som inneholder verdifulle proteiner, for eksempel kitin, B-vitaminer, kostfiber, sporstoffer. Soppkaviar erstatter kjøtt under fasting. Ved å legge gulrøtter, søte paprika, forskjellige krydder vil snacken gi sin originale smak, gylden-oransje farge og attraktivt utseende.
Egenskaper av produktvalg
Kaviar er laget av ferske sopp som du kan kjøpe i en butikk eller samle i skogen. Velg kun unge kopier av høy kvalitet, uten skade, tegn på skade eller langtidslagring. Eldre sopp, til tross for sin store størrelse, er vassen og smakløst. 
Hvordan samle sopp i skogen
Denne frodige arten vokser godt i brede skoger på steder med høy luftfuktighet i lavlandet, på stubber, noen ganger på fallne trær, foretrukket bjørk, eik, alder, aspen ... Finne en stubbe med en elegant haug med gyllenorange sopp, se deg rundt, du vil sikkert finne fortsatt en haug med sopp.
Klipp forsiktig fruktkroppene, prøv å ikke skade myceliet, og etter 3-4 dager kan du ta en annen avling fra dette stedet.
Det finnes flere typer spiselige sopp. Deres viktigste forskjell fra den falske - en slags skjørt, som ligger under hetten på beinet. Samlingsperiode - fra august til november, september-oktober - høysesong. På denne tiden har sjampinjongen de høyeste smakegenskapene. Fruktkropp vokser aktivt etter regn, i 3-4 dager er det mulig å samle en god høst av sopp.
Det er viktig! Vær forsiktig når du samler sopp, da noen giftige arter er svært like i utseendet til sopp.
Vel husk de karakteristiske tegnene på spiselige sopp:
- vokse på stubber, stammer av fallne trær, døende røtter;
- de har en hyggelig sopp lukt;
- det er vekter på hetten;
- har lysebrune hatter;
- Platen på bunnen av hetten er hvite, noen ganger tynn med krem.
Ikke ta sopp som forårsaker selv liten tvil. Tegn på falske opplevelser:- vokse på bakken;
- har en ubehagelig jordlig lukt;
- cap hud glatt, lyse nyanser;
- gule plater.
Lær hvordan du skiller mellom spiselige og falske honning sopp og hvilke typer spiselig honning agarikk og rev sopp eksisterer.
Hvordan velge sopp når du kjøper
I butikkene selger sopp som vokser på soppboder. Fersk kvalitet sopp er bestemt av følgende funksjoner:
- tett, glatt, med små skalaer på lokket;
- ha en hyggelig sopp lukt;
- ingen mugg, ingen skade;
- ikke for stor.
Steg-for-steg oppskrift på matlaging av kaviar med sopp med løk og gulrøtter
Se videoen på hvordan du lager hjemmelaget kaviar fra honning agaric.
Det er viktig! Sopp kan ikke spises rå! Minste tilberedningstid er 35 minutter.
Kjøkkenutstyr og kjøkkenutstyr
For å lage kaviar trenger du:
- glass krukker og metall deksler;
- kjele, gryte eller dyppanne;
- kjøttkvern eller blender;
- et kniv;
- forseglingsnøkkel;
- et dørslag;
- varmt teppe for innpakning av bokser.
Sopp har ikke bare god smak, men også helbredende egenskaper. Også i folkemedisin brukes boletus, shiitake sopp, hvit, bjørk, melkesvamp, sopp.
Påkrevde ingredienser
Produkter tatt i følgende proporsjoner:
- honning agarisk skrelt -3 kg;
- løk - 1 kg;
- gulrøtter - 0,8 kg;
- søt pepper - 1 kg;
- solsikkeolje - 200-250 ml;
- eddik - 60 ml;
- salt;
- svart pepper - 1 ts;
- paprika - 10 g;
- laurbærblad-2 stk;
- sennepsfrø - 2 ts.
Vet du det? Bruken av raffinert deodorisert olje vil maksimere smaken av sopp.
Steg for trinns matlagingsprosess
Ta en titt på steg-for-steg-matlagingsanvisningene:
- Sopp suger i 1 time i saltet vann og drenerer deretter vannet.
- Vask sopp grundig, rengjør fra smuss. Klipp av deformerte deler av fruktlegemet. Spoiled, tvilsom - kaste bort. La vannet strømme.
- Kok sopp i vann i 40-45 minutter med tilsetning av salt og krydder, unntatt paprika. La vannet strømme.
- I en panne, stek lett grønnsaker til tilberedt, i vegetabilsk olje, i denne rekkefølgen: finhakket løk, til gjennomsiktig, legg deretter riven gulrøtter til den, og deretter søt pepper. Stew til øm under lokket.
- Kokte sopp og dampede grønnsaker kombinere, slip kjøttkvern eller blender.
- Den resulterende massen er krydret for å smake med krydder og stuing i en kål eller stew-pan fra 60 til 90 minutter.
- Steriliser oppvaskene og dekslene.
- Legg den ferdige kaviaren i varme krukker, og legg til 1 ts eddik til 0,5 liter av produktet, lukk dekslene tett.
- Bankene dekker med et teppe og holder seg under det til det avkjøles helt.
Andre oppskrifter
Den grunnleggende oppskriften på kaviar kan suppleres med dine favoritt krydder og grønnsaker. For elskere av krydrede forberedelser, hvitløk og rød chili er ideelle, de kan legges både i matlaging og før servering en matbit på bordet. Lovers av tomater vil like kaviar med sopp med tomater.
Vet du det? Nikotinsyre, som er en del av opplevelsen, reduserer nivået av kolesterol i kroppen.
Hvordan lage egg fra sopp for vinteren med hvitløk
Nødvendige produkter:
- kokte sopp - 1,5 kg;
- løk - 2 middels løk;
- hvitløk - 4-5, og mer fedd;
- solsikkeolje - 150-200 ml;
- Eddik 9% - 1 spiseskje;
- sukker - 2 ts;
- salt, svart og rød pepper - å smake.
Kokeprosess:- Grind kokte sopp.
- Hakk løk, løk til det er gjennomsiktig i smør, hogg.
- Kombiner hakkede løk med sopp og kok den resterende oljen i en skillet i 30-35 minutter, rør regelmessig.
- 5-10 minutter før slutten av varmebehandlingen fylles med salt, sukker, krydder og eddik.
- Spred ferdiglagde egg i sterile krukker, lukk hermetisk og varme til kjøling.
Vet du det? De dyreste soppene er hvite trøfler, i 2014, på en auksjon i New York, trøfler som veide 1,89 kg ble solgt for 61 000 dollar.
Kaviar av sopp om vinteren med tomater
Legge til grønnsaker lar deg lage en diett, som inneholder svært få kalorier.
Du trenger:
- kokte sopp - 1,5 kg;
- løk - 0,3 kg;
- kjøttfulle tomatvarianter - 0,7 kg;
- eggplanter - 0,3 kg;
- pepperrotblader - 2 stk;
- hvitløk - på forespørsel 4-5 fedd;
- solsikkeolje - 150-200 ml;
- eddik 9% - 50 ml;
- salt, sort pepper - å smake.
Bli kjent med andre måter å høste om vinteren: salting, frysing og beting.
Først behandlet aubergine, deretter de resterende produktene. Pepperrotblader kan erstattes med revet rot.
- Vaskede og skrællede eggplanter kuttes i terninger, salt, la i 5-10 minutter. Tørk saften og stek i smør til halvparten tilberedt.
- Separat, stek tomater med tomater uten peeling.
- Finhakk løk og stek separat til gjennomsiktighet, og legg hvitløk på slutten.
- Kryd kokte sopp i små terninger, legg til løk, stuing i 15 minutter.
- Tomat og eggplanter legger til løk og sopp, simer, rør regelmessig i 30-35 minutter.
- 5 minutter før slutten av varmebehandlingen er kaviar krydret med krydder og eddik.
- Varm kaviar legges ut i sterile krukker. Tilsett pepperrot, steriliseres i 30 minutter.
- Forseglet med sterile caps. La avkjøles helt under et teppe.
Vilkår for lagring av emner
Hermetiserte steriliserte sopp, hermetisk forseglet med metalllokk, anbefales å lagres i mer enn 1 år. Overhold nøye prepareringen og steriliseringen av produktene. Oppbevaring bør oppbevares på et tørt, kjølig og mørkt sted. For eventuelle tegn på skade, kassér innholdet i krukken. 
Det er viktig! Selv om lokket på boksen ikke er hovent, kan innholdet bli bortskjemt, uegnet til mat!
Uten sterilisering lagres eggene ved en temperatur på + 5-7 grader i en lukket beholder i ikke mer enn 3-4 dager.
Den rette kombinasjonen og serveringen
Kaviar kan serveres som en selvstendig forrett, siderett eller brukt til å fylle forskjellige retter. Som en matbit går det bra med croutoner og toast av hvit eller rugbrød. Komplett med retter av kjøtt, poteter, bokhvete grøt, pasta, omeletter. Fylling fra soppkaviar er egnet for å fylle zraz, lasagne, åpne paier.
Nå vet du hvordan du lager kaviar fra sopp - en rimelig og allsidig billet som vil appellere til hele familien!
anmeldelser
Krydret soppkaviar fra honning agaric.
Ingredienser: 3 kg honning agaric (eller noen andre sopp, selv om de henger!), 3 meget store løk, 2-4 hvitløkhøtter, 1 varm pepper (legg varm pepper til din smak, ellers kan ikke smaken min opprettholdes av min kaukasiske!) , revet muskatmos, malt svart pepper, salt - til din smak, 1 ss. l. (med en bakke) granulert sukker, fersk juice av en middels sitron, vegetabilsk olje for steking. Forberedelse: Vask sopp grundig og kok i saltvann i 15-20 minutter. Tørk i en kolander og skyll med kaldt vann. Ved hjelp av en kombinasjon (eller kjøttkvern, eller blender), smør sopp i hakk (ganske fin, men ikke bli båret bort!). Stek i vegetabilsk olje i en stekepanne, klipp løkene til gjennomsiktighet og legg til sopp til det. Stek hakket sjampinjong med løk til soppene begynner å skyte (ikke fra AKM, men bare høyt klikk på pannen). Det er da moroa begynner: fjern soppene fra brann, salt, pepper, legg til muskat og sukker. Skal deretter hvitløk og varm pepper (fjern alle frøene fra pepper!). Pass hvitløk gjennom pressen, og pepper kan males "vhlam" med en kombinert eller blender (til en skarp pastaform) og legge alt dette i sin råform til sopp. Deretter klemmer du ut sitronsaften, og prøv (!) Å legge til ønsket mengde. Den som elsker mer - jo mer, resten som du vil. Bland alt godt, sett det i sterile krukker, deksel med sterile deksler og steriliser, enten i en gryte med vann eller i en konveksjonovn: 35-40 minutter for 700 ml bokser. Deretter rulle, skru på lokket, dekk med et teppe og sakte kjølig. En slik "sjampinjongadjika" oppnås krydret, krydret-sur-søt. Hun og hennes pølse på brød smakt godt og legger inn en pasta og serverer kjøttet. Men elskere av krydret kan bare spise det med en skje ... rett fra krukken!
