Konserveringsperioden er en av de mest plagsomme i husmorske livet: det er så mye å gjøre for å gjøre det trygt å si at familien din er utstyrt med maksimale pickles for vinteren, og hyllene i oppbevaringsromene er pakket til kapasitet med alle slags godbiter. I denne artikkelen vil vi se på to enkle oppskrifter for matlaging av hermetiske grønne erter til vinteren, noe som vil glede deg over med deres enkle og hurtige utførelse, og resultatene vil ikke etterlate noen likegyldige. Så, vi forstår.
Hvordan bevare erter til vinteren: en klassisk oppskrift
Og først vil vi se på den klassiske oppskriften på hermetisert ertefrukt.
Det er viktig! For utarbeidelsen av denne oppskriften må du bruke melkesortering erter. Det er denne tekstur av frukten som vil tillate en saftig og myk tekstur i beting. Hvis du bruker mer modne erter, kan salting bli tørr og hard.
Påkrevde ingredienser
- 600 gram grønne erter;
- 1 ss. en skje salt
- 1 ss. skje av sukker;
- 100 ml 9% eddiksyre;
- 1 liter vann per marinade.
Også på vinteren kan du lage grønne tomater, dill, melkesvamp, boletus, spinat og grønn løk.
Kokeprosess
- Alle erter skal rengjøres og kontrolleres nøye for mekanisk skade.
- Husk å skylle erter under rennende kaldt vann. Deretter send de rene erter til pannen, og hell dem med kaldt vann, som helt skal dekke erter. Slå på brann og vent på koking. I kokingprosessen blir det dannet skum, som nødvendigvis fjernes med spiseskje. For øvrig fjernes resterende søppel, som du kanskje har gått glipp av under de foregående trinnene i preparatet, sammen med skummet.
- Umiddelbart etter koking, reduser varmen slik at erterene smelter over lav varme og ikke spyle ut av pannen. Kok frukten på denne måten i 10-15 minutter (hvis du velger unge erter, vil 10 minutter koking være tilstrekkelig, og hvis du bruker eldre, bruk i så fall 15 minutters koking).
- Mens erter koke, bør du gjøre marinade. Legg til en spiseskje sukker og en spiseskje salt til en liter vann. Vi bringer marinaden til å koke og vente til sukkeret og saltet oppløses, rørt av og til. Ikke glem å gå tilbake til pannen med erter og fjern skummet.
- Når pea koketiden er utløpt, fjern pannen fra varmen og drenk vannet til en kolander.
- I de presteriliserte krukkene sprer du de varme erter. Det er viktig å ikke fylle glassene under dekselet. Det er best å legge et gap på flere centimeter (du kan fokusere på tykkelsen på fingeren).
- I kokende marinade, tilsett 100 ml 9% eddik. Ta marinaden igjen til koking igjen, og sett den bort fra ovnen.
- Kokt marinade helle alle erter i krukker. Skru dekslene og send glassene til sterilisering.
- På bunnen av pannen, som vil bli sterilisert, legger du et kjøkkenhåndkle eller en klut for å hindre at burene eksploderer når du kokker. Fyll med varmt vann (det er viktig at temperaturforskjellen ikke går i stykker). Vannnivået bestemmes av hengeboksene. Samtidig bør du ikke lukke dekslene for tett, slik at overflødig luft har et sted å gå. Bring vannet til koking, og steriliser deretter i 15 minutter.
- Etter denne tiden, fjern glassene og stram lokkene tett. Bruk kluter eller håndklær for å unngå å bli brent.
- Kontroller tetthet på boksen, snu den opp ned. Hvis vann ikke strømmer fra under lokket, betyr det at du gjorde alt riktig.
- Klar bokser rengjøres under et håndkle eller et varmt teppe. Vent til de avkjøles helt. Når dette skjer, kan salting lagres ved romtemperatur.
Video: Hvordan bevare grønne erter for vinteren
Vet du det? Erte - en plante som ofte brukes i seremoniell praksis. Våre forfedre trodde at korn av erter, topper og bøtter bidrar til fruktbarhet av husdyr, avlinger på marken og generell velstand i økonomien.
Canning erter hjemme uten sterilisering
Den andre oppskriften er å lage hermetisert erter hjemme uten ytterligere sterilisering. Denne oppskriften er noe enklere, siden den mangler det siste elementet som er relatert til den ekstra koking av allerede oppsamlede bokser.
Men for all tilsynelatende enkelhet ved første øyekast, vil en slik salting også kreve tid og nøye overholdelse av instruksjonene fra deg, for uten ytterligere sterilisering kan bankene lett eksplodere hvis ikke den foreskrevne teknologien ble tatt i betraktning.
Gjør deg kjent med oppskrifter for squash, sorrel, hvitløk, vannmelon, courgette, pepper, rødkål, grønne bønner, aubergine, persille, pepperrot, pastinett, selleri, Rabarber, blomkål, tomat, aprikoser, pærer, epler, kirsebær, blåbær, for vintersesongen. .
Produktliste
- 600 gram grønne erter;
- 1 liter vann for marinade;
- 50 g salt;
- 50 gram sukker;
- 1 ts sitronsyre.
Det er viktig! Under fremstillingen av denne oppskriften etter å ha høstet erter i kokende marinade, er det ikke tillatt å røre videre. Fra det øyeblikket kan du bare riste potten med vann. Samtidig bør marinade helt dekke alle erter.
Steg-for-steg oppskrift
- Alle erter skal rengjøres og kontrolleres nøye for mekanisk skade.
- Husk å skylle erter under rennende kaldt vann.
- Nå bør du gjøre forberedelsen av marinade. På 1 liter vann (du kan bruke kokende vann umiddelbart for å øke hastigheten på prosessen) vil du trenge 50 g (3 ss.) Av sukker og salt. Legg pannen med saltlake på brannen, kom med koking og løs opp sukkeret og saltet, rør av og til.
- I den kokende marinade legges skalte og vaskede erter. Nå kan det ikke blandes.
- La erter i lokket til det kokes. Når marinade med frukten har kokt, rist pannen lett for å sikre et jevnt ertlag. Etter det, reduser varmen og la isfrukten simre i 15-20 minutter, avhengig av graden av modenhet av grønnsakene du velger. Under kokingen skal potten rystes kontinuerlig slik at erter ikke holder seg sammen. De ødelagte kornene må fjernes.
- Beredskapet av erter bør kontrolleres ved testing. Ta en ert med en skje fra kokingblandingen, kjøl den og prøv. Erter skal være myke, men ikke krype inn i mush.
- På slutten av tilsettet tilberedningstid, tilsett 1 teskje sitronsyre uten et lysbilde til marinade. Rør bare ved å riste potten.
- I de pre-steriliserte krukkene, send erter sammen med marinade. Det er viktig å observere intervallet til lokket (ca. 1,5-2 centimeter). Det er praktisk å velge erter med en liten sil. Samtidig må marinade forbli på brannen for å være kokende på tidspunktet for helling. Etter at glassene er fylt med ertfrukt, er de fylt med kokende saltlake (ikke når kanten av kanen på 1,5-2 cm, men dekker hele erten).
- Rul opp bankene med sterile caps (det vil si kokt i vann i 10-15 minutter).
- Kontroller tetthet på boksen, snu den opp ned. Hvis vann ikke strømmer fra under lokket, betyr det at du gjorde alt riktig.
- Klar bokser rengjøres under et håndkle eller et varmt teppe. Vent til de avkjøles helt. Når dette skjer, bør saltingen lagres enten i kjelleren eller i kjøleskapet, siden ytterligere salting av hele saltingen i denne oppskriften ikke utføres.
Video: Hvordan bevare erter uten sterilisering
Vet du det? Opprinnelsen til ertlegenden er knyttet til Adam og Jomfru Maria's tårer. Da Gud straffet folk for deres synder med sult, gråt Guds mor, og tårene hennes ble til erter. Ifølge en annen legende, da Adam, utvist fra paradiset, pløyet jorden for første gang, gråt han, og hvor tårene hans falt, vokste erter.
Grønne erter, hermetisert hjemme med egne hender, vil være en utmerket livredder mens du lagrer salater, supper, eller bare som en herlig parabolen for forskjellige retter.
Så, i en situasjon der gjestene allerede er på terskelen, vil du ikke oppstyr fordi du ikke har en slik ingrediens, som er inkludert i mange av dine favorittsalater og retter. Takket være slike enkle og lettforberedte oppskrifter kan du lage en reserve for grønne hermetiske erter for vinteren. Og nå er hele sånn din: Prøv å lage mat og nyte de fantastiske fruktene av arbeidet ditt!
Anmeldelser fra Internett
Denne marinade varer ca 5 halv liter krukker.
For marinade trenger du:
-1 liter vann;
-150 gram 8% eddik;
-30 gram salt (eller, ganske enkelt, 1 ss salt uten lysbilde).
Varm vannet, hell deretter salt, hell i eddik, kok opp.
Klargjør erter, for dette fjerner vi erter fra brystene, skyll under rennende vann. Hell det deretter i kokende vann, kok det i ca 5 minutter, fjern det fra vannet, tøm det på drushlaken og spenne det. Dekk erter i rene halvliter krukker, hell kokende marinade slik at erter er dekket med marinade, deksel med lokk og steriliser ved en temperatur på 100 grader i ca 40-50 minutter. Etter sterilisering ruller vi opp dekslene og det er det!
