Hva er forskjellen mellom kumelk og geitemelk?

Folk kan bruke melk oppnådd fra en rekke plantelevende dyr: kyr, geiter, lamaer, bøfler, kameler, hester, sauer.

Den mest populære er selvfølgelig kua. Den andre, med en stor margin, er en geit.

Dette indikerer imidlertid ikke hvilken som er mer gunstig for helsen.

Har geitmelk forskjellig fra kumelk?

Produktet fra forskjellige dyrearter er preget av dets fettinnhold, laktoseinnhold og tilstedeværelsen av makro- og mikroelementer. Men fargen er nesten det samme, og det avhenger mer av fettinnhold enn på dyreprodusentens type. Smak og lukt kan være annerledes.

Å smake

Geitmelk har en lysere kremaktig smak. På grunn av denne kvaliteten er det etterspurt i produksjonen av ost og meieriprodukter. Det antas at produktene avledet fra den har en mildere smak og absorberes bedre av barn enn de som er avledet fra ku.

Det er viktig! Smak i geitemelk kan skyldes tilstedeværelsen av en geit i besetningen. Kjertlene har en veldig sterk lukt, som overføres til geiten og produktet det produserer. I fravær av geit forekommer denne lukten ikke.

Av lukt

God merkbar lukt bør ikke være iboende i melk oppnådd fra et rent dyr under melking med overholdelse av hygienevilkårene. Men han, som smak, kan dukke opp fra fôr som en ku eller geit forbruker. For eksempel gir malurt eller hvitløk det en bitter smak og en bestemt lukt.

Næringsforskjeller

Den kjemiske sammensetningen av forskjellige typer har betydelige forskjeller. Protein og fettet av geitmelk absorberes bedre av kroppen og er utmerket for baby og diettmat. Laktosinnholdet i ku er høyere, men det er dårligere absorbert.

proteiner

Proteininnholdet er det samme i begge former - 3%.

Lær mer om hva som er nyttig og skadelig kumelk, hva er metoder for behandling og typer kumelk, hvor mange liter melk kan gi en ku, hvorfor melk fra en ku smaker bitter.

I gjennomsnitt inneholder 100 ml væske 3,2 mg protein, som inneholder:

• 80% kasein;
• 20% albumin.

Med hensyn til aminosyresammensetningen er det et ideelt matprotein.

fett

Det er litt mer fett i kumelk melk enn i geitemelk, men den spesifikke prosentandel av fett avhenger av rasen av kyr. I enkelte raser når fettinnholdet 6%. Gjennomsnittet for kuproduktet anses å være 3,4%, og for geiten - 3,1%.

Vet du det? Kvaliteten på maten, helsetilstanden til dyret og til og med tidspunktet på dagen kan påvirke fettinnholdet - kveldsmåltidet er fetere enn morgenen.

For å finne ut fettinnholdet uten spesialutstyr, legg et glass melk i et varmt rom i 8 timer. Fett exfolierer og stiger opp. Mål tykkelsen på laget med en linjal - 1 mm vil være omtrent lik 1% fett i væsken.

laktose

Laktose er en melkesukker bestående av glukose og galaktose. I kumelk melk er det 4,7%, i geitemelk - 4,1%.

En egenskap av laktose er at menneskekroppen produserer et spesielt enzym som er ansvarlig for dets absorpsjon. Med alderen slutter den å bli produsert, og laktoseintoleranse er forbundet med dette av noen mennesker. Og 6% av babyene fra fødselen lider av laktoseintoleranse.

vitaminer

Vitaminsammensetningen av begge arter er omtrent det samme, med unntak av vitamin B og riboflavin, som er mye større i geiten.

Vet du det? Å mate en baby for natten med melk av animalsk opprinnelse vil sikre en fredelig søvn for barnet. Siden kaseinene inneholdt i produktet fordøyes i ca 6 timer, føler kroppen ikke sult hele denne tiden.

mineraler

Andelen mineraler i ulike typer melk er nesten det samme. Begge har en uttalt alkalisk reaksjon, noe som bidrar til forbedring av mage-tarmkanalen og nøytralisering av høy surhet hos pasienter med gastritt, kronisk cholecystitis og andre gastrointestinale sykdommer.

Argumenter til fordel for geitmelk

I tillegg til det faktum at proteinsammensetningen og andre egenskaper er helt i samsvar med menneskets behov, har geitmelk flere fordeler sammenlignet med kumelk.

Finn ut hvor mange liter melk en geit kan produsere per dag.

Lengre holdt frisk

Geitemelk har en høy bakteriedrepende aktivitet. Aktiviteten av sopp som forårsaker gjæring, reduseres i den. Derfor forblir den fersk lenger enn en ku.

Lettere å fordøye

Fettkulene i dette produktet er mindre enn hos kyr, noe som forbedrer fordøyelsessystemet. Det anses mer diett og anbefalt av dietitians for de som ønsker å gå ned i vekt.

Bedre tolerert av astmatikere og allergier.

Kroppen tåler geitemelk ganske enkelt. Bakteriedrepende aktivitet gjør det enkelt å drikke det for personer som lider av ulike sykdommer i magen. Dens protein er mindre allergifremkallende og bedre tolerert av allergier.

Det er viktig! Tradisjonelle healere anbefaler også geitmelk som astma medisin. Du kan bare drikke det, eller du kan forberede ulike stoffer med det.

oppskrift: 2 kopper renset havre vaskes, helles over med 2 liter kokende vann og kokes, omrøres, over lav varme i 60 minutter. Deretter tilsettes en halv liter fersk geitmelk og koker ytterligere 30 minutter. I buljongen løses en skje med honning. Ta varmen, omtrent en halv kopp 30 minutter før måltider. Du kan spise noe melk fordi det er næringsrikt og sunt. Men som du kan se, er geit på mange måter bedre enn ku. Og du vil absolutt ikke angre på å sette den på bordet - om bare fordi det vil gjøre dietten mer variert.

Se på videoen: WoW Tutorial Pushpin Tool E1011 English version (November 2024).