Eiere av storfe før eller senere møter spørsmålet om behovet for å slakte dyr.
Til dette formål kan du invitere en person som eier slakteteknikken, gi kua til en fabrikk, slakteri eller, hvis tankene og forholdene tillater det, å utføre prosedyren selv.
Slik gjør du det riktig, les i vår artikkel.
Riktig slakting av en ku hjemme
For ikke å bringe dyrepine og uten unødig trøbbel og problemer, bør man ved slakting følge en bestemt teknologi. Kyllingsprosedyren må utføres etter at ku er blitt undersøkt av en veterinær og har gitt tillatelse. 
Han kan gi avslag hvis han avslørte tegn på sykdom hos en storfe eller om dyret ble vaksinert flere dager før slaktingen, og viruset kan fortsatt være inneholdt i kjøttet.
Hvis for eksempel vaksinasjon mot miltbrand har blitt utført, kan en ku drepes for å få kjøtt bare etter 2-3 uker: i løpet av denne tiden vil kjøttet utgjøre en trussel mot menneskers helse. Og med innføringen av antihelminthic vaksinen, vil kua ikke bli drept i minst en annen måned.
Vent på tiden som kreves ved behandling med antibiotika.
Slaktingen av storfe omfatter flere faser:
- pre-slakting forberedelse;
- imponerende;
- blødning;
- zabelovku;
- skinning;
- avkjøling.
Vet du det? Det dyreste biffet i verden er fra japanske Wagyu-kyr. På grunn av det faktum at japansk verne sine dyr og gi dem den beste maten, gir de et veldig ømt og velsmakende kjøtt. Kostnaden per 100 g når 50 euro.
Kokpreparasjon
Det er nødvendig å forberede kua til slakting en dag før prosedyren. De slutter å mate henne og drikke mye varmt vann. En sultestrike, så vel som hyppig og rikelig drikking, tillater dyret å rydde mage-tarmkanalen av overskytende fekale masser, noe som senere kan komplisere hud- og kappeskåret. 
Også dyret må vaske - skyll med vann fra en slange for å vaske av smuss fra ullen, som senere kommer på kjøttet.
Alt som er nødvendig for slakting - stedet, verktøyene, armaturene - må være forberedt slik at kua ikke ser det. Erfarne husdyroppdrettere hevder at hun på en eller annen måte begynner å forutse hva som skulle skje med henne.
Derfor begynner det ganske ofte for en tid før slakt å oppføre seg aggressivt og sta.
Til slakting må du forberede følgende verktøy, verktøy og utstyr:
- tverrstang for å hengte slaktkroppen med det formål å kle det
- krok;
- tau;
- en skarp kniv eller en økse;
- kadaver kniver;
- blodoppsamlingsbeholdere;
- et basseng med varmt vann
- håndkle;
- plastfilm, som vil bli plassert på huden.
Vet du det? I den tidlige neolittiske perioden tammet de gamle menneskene okser, en tur, zebu, etc. for å skaffe seg kjøtt og melk. Således var det den ville oksen som ble forfedre til den innenlandske kua, kjent for bøndene i dag.
For slakting vil det bli behov for et spesielt sted, bort fra lokalene der andre dyr holdes. Det skal være godt vasket og desinfisert. 
På dette stedet er kua bundet av tau av horn og nakke. Så gi henne tid til å roe seg ned. Slaktingen kan bare startes når kua er i balansert tilstand. Ellers kommer det ut av dårlig kvalitet og vil definitivt påvirke kvaliteten på kjøttet.
Tross alt, under spenninger i dyrets organisme, øker forbruket av næringsstoffer og produksjonen av melkesyre, som er et naturlig konserveringsmiddel, reduseres. Som et resultat vil kjøttet bli mindre velsmakende og mindre lagret.
Det vil også være nyttig for deg å gjøre deg kjent med kuens anatomi. Og også finne ut hvordan magen, hjertet, tennene, øynene og yveret er ordnet i en ku.
Måter å stunne
Et tethered og rolig dyr må bli bedøvet. Bedøvelse vil føre til det faktum at dyret midlertidig vil miste bevisstheten, mens hjertet vil fungere, og dette vil gjøre det lettere for den etterfølgende avstamningen av blod. Å stunne en tyr eller en ku, det er flere måter.
Hammerblås
Dette er den enkleste og mest gamle måten. En slaktende person må slå hardt i krysset mellom den første livmorhalsen og den okkipitale bein.
Hvis slaget er sterkt nok, vil dyret falle på fremre ben. Deretter må du gå videre til neste stadium av slakting - blødning.
Det er viktig! For at slaget skal være effektivt, er det nødvendig å velge en hammer som veier minst 2 kg.
I tillegg til hammeren, med denne metoden kan du bruke en øks, en sledgehammer, stylet. 
strøm
I dag, for å studere oftest brukt elektrisk strøm. Elektrisk utladning forlamper midlertidig storfe.
For å stunne et ungt individ opp til 1 år, vil det kreve en 80-90 V utladning i 3-5 sekunder. For å stunke storfe etter alder fra ett år til tre år, er det nødvendig med en spenning på 90-100 V, noe som påvirker dyret i 9-12 sekunder. Eldre individer er forbløffet av en 100-120 volt utladning, som skal vare 15-20 sekunder.
Det er viktig! Når du utfører et fantastisk elektrisk støt, bør en person stå på en gummimatte.
Nedgangen i nervesystemet av et dyr med elektrisk strøm som en metode for lammelse, blir i økende grad betraktet som en foreldet metode som må forlates. Eksperter sier at når det er mulig brudd på ryggraden, noe som fører til en forverring av kjøttets presentasjon og tap av kvalitet.
Denne krok er ikke egnet for salg, og kan bare brukes i pølseforretning. 
pistol
En mer moderne og, hvis jeg kan si det, er menneskelig metode for lammelse av storfe fantastisk med en pneumatisk pistol. Dette er en dyr måte som bare slakterier kan bruke. Med det er det mulig å studere 60 personer om 1 time.
Stun pistoler er forskjellige. De er valgt avhengig av hvem som må drepe - en ku, en oks eller en kalv.
Det er viktig! Husk at bedøvelse ikke dreper dyret, men fører bare til et kortsiktig tap av bevissthet, og kua kan gjenopprette når som helst. Derfor må alle ytterligere tiltak gjøres veldig raskt og tydelig.
drenering av blod
Etter bedøvelse må du kutte årene og arterien i nakken. For å gjøre dette, gjør en stor, skarp kniv på den nedre delen av nakken en dyp, horisontal snitt med en skarp bevegelse. Deretter må dyret raskt kaste på tverrstangen og henge vertikalt opp og ned.
Under slagtekroppens erstatningskapasitet, som vil tømme blodet. Den exsanguination varer i ca 10 minutter. Da kan du begynne å kutte.
Blod må kastes eller forlates for å mate fjærfe og dyr. 
Skjære ku
Kutting av slaktkroppen er et veldig viktig skritt, fordi kvaliteten på huden og kjøttet vil avhenge av riktig ytelse.
Når skal du begynne?
Det er nødvendig å begynne å kutte for øyeblikket når blodet slutter å strømme fra slaktkroppen. Blodete steder på huden og kjøttet skal vaskes av med et vått håndkle.
Først, en ku eller en tyr er skinnet, og så går de direkte til dressingen.
dressing
Behandlingsprosessen kan utføres ved hjelp av følgende trinnvise instruksjon:
- Først skar vi ørene.
- Sirkulær bevegelse kutte huden rundt leppene og neseborene.
- Sirkulære bevegelser skjærer huden rundt hornene.
- Vi går videre til prosessen med skinning, og starter med hodet. Først fjerner du cervical snittet til leppene.
- Ta et snitt mellom skallen og livmorhvirvelen og skille hodet fra kroppen.
- Kroppen er plassert i en horisontal posisjon på en tidligere forberedt steril film, og i en sirkelbevegelse gjør vi et snitt rundt anuset.
- De samme manipulasjonene gjentas rundt bena.
- Vi lager kutt på innsiden av lemmer, fra sirkulære kutt.
- De nedre delene av bakbenene er avskåret på hocken.
- De nedre delene av forbenene er kuttet langs karpelleddene.
- Fjern huden fra bena, nakke, sider, brystben.
- Fjerningsprosessen er ferdig i skrotum, yver og de resterende områdene.
- Legg den skinnede huden på en ren oljeduk med en lur opp, dryss den med salt og legg den i et rom med en kjølig temperatur der solstrålene ikke trenger inn. I en uke vil den være klar for transport.
Kappeskjæringskjema
Etter fjerning av huden er slaktkroppen klar til kutting.
Skjemaet for å kutte en ku eller en oks kan finnes på bildet: 
- Vi begynner med fjerning av indre organer. For å gjøre dette, gjør et hull i brystet. Gjennom det tar vi ut spiserøret, som først må bandasjeres slik at innholdet ikke roter med kjøttet og tarmene.
- Forsiktig, for ikke å skade, fjern galleblæren.
- Separat yver.
- Separat fettet som dekket de indre organeneog legg den i en separat beholder. Det kan hende du trenger det for å lage forskjellige retter.
- Vi hakker slaktkroppen med en økse inn i flere store deler (se diagram).
Det er viktig! Interne organer og systemer bør fjernes senest 45 minutter etter at kua ble slaktet. Ellers vil kadaveret herde og fjerne innsiden vil være et problem.
Hvordan går slakting av storfe i slakterier (slakterier)
Teknikken til slakting av storfe hjemme og i kjøttprosesseringsanlegg er noe annerledes. På bedriftene er mange stadier automatisert, derfor forekommer de mye raskere, enklere og mer kvalitativt. Slakting foregår i spesielle verksteder utstyrt med alt som er nødvendig. Vi foreslår at du raskt kjenner deg til prosessen med å slakte kyr og okser på slakterier.
Så, bedøvelse produserer oftest med en nåværende eller pneumogun. Kyr er drevet til en spesiell beholder, hvor de er bedøvet. Da kutter de halsen og henger dem ved beinet for å drenere blod. Blodet strømmer inn i spesielle tanker, hvorfra det umiddelbart tas til produksjon av pølse eller andre produkter. Deretter fjernes huden fra slaktkroppen. 
Skjæring utføres av arbeidere manuelt. Som regel produseres hele prosessen av 4 personer. Først fjerner de indre organer. Derefter skylles kadaveret med en slange, tørkes og stigmatiseres. Slaktkroppen, innsiden og huden undersøkes av en veterinær, hvorpå de sendes til kalde forhold.
Ved slakting av kyr og okser må man derfor følge en bestemt teknologi. Hvis du tillater ferdigheter, styrke og psyke, er slaktingen mulig å produsere hjemme. I fravær av disse faktorene, må du kontakte en spesialist eller gi kua til slakteriet. Det bør forstås at enda en feil bevegelse kan føre til at dyret vil dø i forferdelig angst, og du vil få dårlig kvalitet kjøtt. Dermed kan erfarne oppdrettere bestemme av biffens farge om slaktingen ble gjort riktig - blekt eller for mørkt kjøtt indikerer at feil ble gjort.
