Greens for vinterbordet: er det mulig å fryse persille og hvordan å gjøre det riktig?

Sommertid går fort, og jeg vil se friske greener fra hagen min hele året. Saftig duftende persille dekorerer salater og supper fra mange gartnere og ikke bare blant dem. Men om vinteren ønsker du ikke å kjøpe greener dyrket i industrielle drivhus.

I dag har hver person en fryser hjemme, noe som vil bidra til å bevare ikke bare persille smaken, men også dens fordel. I dag lærer vi å lage persille for langvarig vinteroppbevaring, og hvordan å fryse den.

Er det enda mulig å gjøre dette?

Med en engangs-fryse blir plantecellerne praktisk talt ikke endret, og alle vitaminer, mineraler og smak er bevart i sin opprinnelige form.

Hva er forskjellig fra friske frosne grønnsaker?

Vitaminer og mineraler er ikke redd for negative temperaturer, og er derfor lagret i frosne greener i sin helhet. Det eneste unntaket er ascorbinsyre, innholdet avtar i seks måneder med bare 10%. For eksempel inneholder 100 g persille persille 150 mg vitamin C, og 6 måneder etter frysing vil inneholde ca 137 mg, som er 150% av det daglige inntaket av dette vitaminet.

Vitenskapelige studier har vist det hjemmelagde frosne greener inneholder mye mer microelements enn friske greener brakt om vinteren fra varme land. I Spania, Tyrkia og Israel dyrkes grønnsaker og grønnsaker på fattig jord og behandles med en stor mengde kjemikalier, derfor har de tvilsomme fordeler.

Kalorifrosset persille er nesten det samme som fersk. 100 g grønnsaker fra fryseren inneholder:

• 50 kcal;
• 4 g proteiner;
• 0,5 gram fett;
• 7,7 g karbohydrater.

Frosset persille er rik på:

• Vitaminer av gruppe B, A, E, PP, K, retinol, askorbinsyre og nikotinsyrer.
• mineraler:
  1. mangan;
  2. selen;
  3. kobber;
  4. fosfor;
  5. kalsium;
  6. kalium.
• Eteriske oljer.
• Antioksidanter.

Fordel og skade

Greens fra fryseren har en kraftig effekt på kroppen, nemlig:

• takket være essensielle oljer, den har antiseptiske og antiinflammatoriske egenskaper;
• K vitamin K styrker blodkar og forhindrer blodpropper;
• forbedrer synet på grunn av innholdet av vitamin A og beta-karoten;
• regulerer det endokrine systemet;
• øker stoffskiftet og fremmer vekttap
• vitamin B2 og folsyre støtte nervesystemet er normalt;
• fjerner overflødig salt fra kroppen og forhindrer sykdommer i leddene;
• renser tarmene og fremmer utviklingen av sunn mikroflora;
• askorbinsyre styrker immunforsvaret og beskytter mot forkjølelse;
• På grunn av det høye innholdet av klorofyll forbedrer det blodegenskapene;
• regulerer blodsukkernivået;
• E-vitamin hindrer tilstopping av de minste kapillærene;
• aminosyren histidin stimulerer restaurering og helbredelse av alle kroppsvev;
• en høy konsentrasjon av kalium styrker hjertet og bidrar til å stabilisere hjerterytmen;
• nikotinsyre forbedrer fordøyelses- og redoks-prosesser;
• persille inneholder fytoøstrogener, som normaliserer menstruasjonssyklusen hos kvinner;
• hindrer utvikling av prostatitt hos menn, forbedrer potens.

Skaden av frosset persille:

• Persille er svært utsatt for miljøforhold.

  Hvis grønnsakene dyrkes i områder med dårlige miljøforhold, eller ved bruk av kjemikalier, vil avlingen få mer skade enn godt. Tungmetallsalter og andre giftige stoffer kan ikke fjernes helt fra strålen.

• Spicy greener er kontraindisert for personer som lider av sykdommer i leveren og urinveiene.
• Overdreven bruk av frosset persille fører til et overskudd av essensielle oljer i kroppen, noe som fører til svimmelhet og kvalme.

Alle faser: hvordan du lager grønner for bokmerker i fryseren?

Frysing er den eneste måten å bevare alle nyttige stoffer i persille på lenge.. Det beste grønne er det som bare ble hentet fra hagen. Hvis det ikke er mulig å dyrke krydder alene for å fryse om vinteren, kan du kjøpe det på markedet eller i en butikk.

Når du kjøper persille, må du sørge for at den vokser i det området der kjøperen bor. Greens, lang kutt og brakt langt fra, har allerede mistet alle vitaminer. Også bunter bør ikke ha tørkede eller skadede områder. Fargen på den friske strålen er lys og uniform.

For å fryse persille du trenger: en skarp kniv, et skjærebrett, et tørt mykt håndkle, plastposer eller containere. Stages:

1. vask. Greens skal skylles grundig i kaldt rennende vann, fjern alt smuss og støv. Under ingen omstendigheter kan du ikke vaske grønnsakene med varmt vann - etter slik behandling vil alle vitaminer og mineraler bli ødelagt.
2. tørking. Denne scenen kan ikke hoppes over, ellers blir persille i fryseren dekket med en isskare.
   • Det er nødvendig å la vannet renne fra kvistene, sette greens i en kolander.
   • Når hovedvannet er drenert, må du legge ut avlingen med et tynt lag på et tørt håndkle og la det stå i 2 timer.
3. tråd.
   • Det er nødvendig å hogge persille, så det vil være veldig praktisk å bruke i fremtiden.
   • Etter å ha klippet greenene, spredte du igjen et tynt lag på et håndkle i 2 timer.

   Hvis du hopper over dette trinnet, holder persille i fryseren sammen.

4. kjøling. Spred krydderet på et skjærebrett eller brett og sett i fryseren i 4-5 timer. Kjølte, hakkede greener blir smuldrende.
5. frysing. Kaldt persille bør pakkes i små lufttette beholdere eller poser.

   Jo mindre beholderen, den mindre frosne grønnen kommer i kontakt med varm luft hver gang beholderen åpnes. Den optimale temperaturen i fryseren er - 18 ° C.

Erfarne husmødre anbefaler å pakke krydderet i porsjoner og sett i hver av dem så mye som vanligvis brukes i engangskoking.

Så persille vil ikke være i kontakt med varm luft, eller med lukt, og vil vare i lang tid.

Frosset persille vil glede deg over sin smak og vitaminer hele året.

Hvor lenge kan du holde i kjøleskapet uten tining?

Passert gjennom alle trinnene ovenfor. krydder vil forbli i 9 måneder før begynnelsen av den nye sesongen med friske greener.

Er krydderopplæring kaldt tillatt?

Gjenfrysing av grønnsaker er ikke tillatt. Cellemembranene, svekket ved gjentatt frysing og tining, brast, og vitaminer og mineraler inneholdt i cellene, blir ødelagt. Persille etter gjenfrysing har ingen fordel for kroppen.

Frosset persille er en sommerdinamin "hei" for vintersupper og salater. Frosset duftende krydder til smak og nytte er ikke forskjellig fra friske bunter. Det viktigste er å følge alle stadier av forberedelse og frysing av persille, og vitamin krydder vil fortsette til våren.