Arugula (Eruka, Indau) dukket opp på vårt bord nylig, men det tar sikkert sin posisjon og blir stadig mer populært. Oppdager mesterverkene av italiensk og middelhavsmat, mange skjønner ikke engang hva fordelene denne fantastiske greansen inneholder.
Om arugula generelt, fordelene og skaderne av bruken, vil vi diskutere i denne artikkelen.
Kalorier og sammensetning av arugula
Kalorier av arugula - 25 kcal per 100 g spiselig del.
100 g arugula inneholder 2,58 g proteiner, 0,66 g fett, 3,65 g karbohydrater, 1,6 g diettfibre, 91,71 g vann, 1,4 g aske.
Dens kjemiske sammensetning er rik på:
- vitaminer: A (RE), beta-karoten, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP (NE);
- makronæringsstoffer: kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfor;
- sporstoffer: jern, mangan, kobber, selen, sink.
I sammensetningen av karbohydrater dominerer pektin (100 g - 8,0% av den daglige normen) og cellulose (6,4%) inneholder en liten mengde sukrose (0,15 g per 100 g). Arugula frø inneholder mange essensielle oljer (hovedsakelig sennep), unge skudd inneholder mye jod.
Vet du det? Som krydder ble arugula brukt i det gamle Roma.
Hvor nyttig arugula for kroppen
Arugula er en stor hjelper i overvektige problemer. På grunn av nærvær av fiber, gir det en følelse av mat, nyttige komponenter fylle kroppen med energi, forbedre stoffskiftet. 
Greens hjelper til med å fjerne kolesterol og overflødig væske fra kroppen, det reduserer blodsukkernivået. Arugula har også en beroligende og beroligende effekt, vanndrivende og desinfiserende egenskaper, det vil være gunstig for kroppen i tilfelle mage- og tarmsykdommer.
Vitaminer i gruppe B trengs av kroppen for det normale løpet av fermentering og metabolisme. Vitamin C (naturlig antioksidant) er involvert i redoksreaksjoner, hjelper kroppen til å takle virussykdommer og forbedre immuniteten.
K-vitamin regulerer blodpropp. Mineraler inneholdt i greener, påvirker kroppen styrke. Kalsium er nødvendig for dannelse av benvev, jern er et viktig element i hematopoietisk funksjon.
Og det er ikke alt som arugula er bra for. I lang tid har arugula blitt ansett som en sterk afrodisiakum med særlig fordel for menn. For eksempel ser oppskriften på italiensk kjærlighetsdrikke til daglig bruk ut som dette: del av sort pepper, del av honning og 10 deler av arugula.
Vet du det? Indiske healere bruker arugula juice i behandling av hematomer og magesår, og frø i behandlingen av hudsykdommer.
Fordelene med arugula for kvinner
Å spise arugula greener hjelper kvinner å opprettholde huden i god stand: det bevarer en behagelig hudfarge, rynker er mindre uttalt. Kvinner legger merke til at med vanlig bruk av neglene blir sterk og hår - skinnende.
Masker med arugula problem hud med betennelse, skalering, fregner og pigmentering vil bli satt i orden. De påføres ansiktet i 15-20 minutter og vaskes med varmt vann.
- Fra peeling: 2 ss. l. blader av arugula blandet med sitronsaft og aloe pulp (1 ts.).
- For akne: 5-6 knuste arugula blader blandet med massen av modne tomater og 1 ts. havregryn.
Denne grønn er en ekte vitaminbombe som styrker kroppen, bidrar til å forbedre fordøyelsen, bli kvitt ødemer, styrke beskyttelsesfunksjonene. Indikasjonen for bruk er et redusert nivå av hemoglobin i blodet.
Vet du det? Det antas at under amming fremmer arugula produksjon av brystmelk.
Hvordan bruke arugula olje
Arugula olje er vellykket brukt i kosmetologi og matlaging.
Noen få dråper olje i en krem eller maske vil utfylle legemidlet med en bakteriedrepende effekt som vil bidra til å eliminere betennelse på huden.
Arugula olje gir gode resultater i hårpleie: nærer dem, spesielt hvis de er tørre, gjenoppretter krøller som er skadet av det ytre miljøet, styrker, stimulerer vekst og bidrar til å bekjempe flass.
Med arugula olje gjør hår og skalp masker:
- 2 ss. l. arugula olje, 25-50 g blå leire, 3-5 dråper noen essensiell olje;
- 2 ss. l. Arugula olje, 2 ss. l. tinktur av pepper capsicum, 1 ss. l. hårbalsam.
Vet du det? I Vest-Asia og Nord-India, Taramirah olje er laget av Eruki frø, som brukes til matlaging for syring og som vegetabilsk olje. Kake fra frø foder dyr.
Kontra
Arugula kan påvirke kroppen negativt i nærvær av nyre- og leversykdom, gastritt og dyskinesi i urinorganer.
Arugula, i tillegg til nyttige egenskaper, har en liste over kontraindikasjoner for forventende mødre, så denne grønne skal behandles med forsiktighet.
Dens overdreven bruk kan forårsake livmor sammentrekninger hvis en kvinne er diagnostisert med økt nivå av livmor tone og det er fare for tidlig fødsel.
Ekskluder arugula trenger kvinner utsatt for allergiske reaksjoner eller individuell intoleranse. Konsekvensene kan være forskjellige: fra utslett til alvorlig forgiftning av kroppen.
Hvordan lagre og anskaffe blader av arugula til vinteren
Til kulinariske formål er de unge bladene av arugula opp til 20 cm lange, som samles inn før blomstring, egnet. Siden grønnene visner og mister smaken veldig raskt, skal arugula oppbevares i kjøleskap i vakuumbeholder eller papirpose. I dette tilfellet vil erkaen være frisk i flere dager. Du kan lage i kjøleskapet en slags bukett arugula i et glass vann. 
For vinteren kan arugula fryses, men når det tines, kan det miste smaken. Bladene skal hakkes, lett salt, legges i poser eller beholdere for frysing og sendes til fryseren. Bladene kan også fryses helt, forvaskes og tørkes med et papirhåndkle.
Tørket arugula kan legges til kjøtt eller fisk, i supper eller steames grønnsaker. For å gjøre dette, må bladerne hakkes, legges på bakeplate og tørke i 5-6 dager på et varmt, skyggelagt sted med god ventilasjon. Tørket arugula skal helles i en glassburk, hvor den kan lagres i omtrent et år.
Men den beste måten å alltid ha en frisk arugula på hånden er å dyrke den på en vinduskarmen. Hun føler seg bra i den vanlige blomsterkrukken, og med rettidig vanning vil du glede deg over duftende saftige greener.
Det er viktig! Blad av arugula skal slites av med hendene, og ikke kuttes med en kniv, fordi den oksyderes ved samarbeid med metall. Arugula retter skal spises umiddelbart etter matlaging.
Arugula på kjøkkenet i forskjellige land
Arugula er en populær og favoritt ingrediens i middelhavs- og italiensk mat. I sin opprinnelige smak er det noter av sennep, pepper og nøtter. Det er ikke overraskende at i Italia legges det overalt: i pasta, pizza, risotto, salater, sauser. 
I en grønn pesto saus kan arugula erstatte eller supplere basilikum. Greens blir lagt til pizza på slutten av baking eller etter det. Arugula er en ingrediens i strachetti kjøttrett, som er laget av tynne strimler av kalvekjøtt stekt i en blanding av olivenolje og sitronsaft.
I regionen Puglia i Sør-Italia koker de kavayedi-pasta (i form av skall) med arugula, legg til tomatsaus og revet pecorino-ost. På øya Ischia, nær vestkysten av Italia, gjør arugula en søt, veldig ternet rucola likør.
Arugula er en del av laksemixen, populær i Vest-Europa, som også inneholder løvetannsløv, salat, eikeblader, romain, escariol, grønnsaker valeriannitsa, purslane, gul og rød cikoria, kress, kål og persille. 
Det er viktig! Arugula anbefales ikke å kombinere med tunge fettforbindelser, da det mister sin uvanlige smak. Det er ikke lagt til salater med majones og ikke stekt for lenge. Den perfekte kombinasjonen er en dressing laget av olivenolje og sitronsaft eller en senneps-honningsås.På territoriet til slovensk Primorye, er Eruk kombinert med kokte poteter, lagt til suppe og osteburek (tyrkisk tærte). I brasiliansk mat er en salat med arugula, mozzarella og tørkede tomater populær, og det serveres også med kjøtt og poteter.
På Kypros, er Rocca (som navnet høres på gresk) brukt i salater og omeletter. I Egypt blir arugula spist med sjømat og til frokost med fulle medaljer, den nasjonale arabiske parabolen med kokte bønner krydret med hvitløk, olivenolje og sitronsaft.
I Tyrkia brukes arugula i salat eller garnityr til fisk i kombinasjon med olivenolje og sitronsaftsaus.
Det er viktig! For salat er det bedre å velge unge små blad av arugula med lyse grønn farge. De har en mer delikat smak med en nutty smak. Store blader av en høy plante smak rik sennep.
Den enkleste arugula parabolen er salat, oppskrifter av hvilke det er flere hundre.- Rengjør bladene av arugula på en tallerken, spred ut på topp tynne skiver tomater og parmesanost, hell med olivenolje, eddik, dryss med stekte pinjekjerner og hakket hvitløk.
- Blender slår 150 g jordbær, 1 ss. l. balsamicoeddik, 4 ss. l. olivenolje og 2 ts. søt sennep, tilsett salt og pepper. Skal av de nedre enden av 8 stammer av grønn asparges, kok dem for et par i 7 minutter og hugg. 200 g arugula rive hender, kutt 150 g jordbær. Bland ingrediensene og krydret tidligere tilberedt saus.
- Stek 300 g kyllingelever i olje, pepper og salt på slutten av steking. Legg arugula blader og 100-150 g grønne druer uten frø i en bolle, hell olivenolje og vineddik. Tilsett leveren til bollen, bland den, dryss med valnøtter og revet ost før servering.
- De vasket og tørkede bladene av arugula legges i en bolle, tilsett løkskiver, kutt i strimler og 3 agurker. Forbered dressing: bland 3 ss. l. olivenolje med noen dråper eddik (eller sitronsaft) salt og sukker (eller honning). Seske salaten og server.
- Slå opp 200 g arugula med hender, hakk 3-4 sprigs basilikum, kutt 2 harde tomater i stykker, purre (1/4 stykker) i ringer, løk (1/2 stykke) med halvringer. Forbered en fylling av 1 ts. kjære, 1 ss. l. eple cider eddik, 2-3 ss. l. vegetabilsk olje og salt. Bland ingrediensene og fyll ferdig salat.
Vet du det? Berik den kjente parabolen med nye smaker som hjelper arugula dressing. Varm bladene i en panne med olivenolje, hvitløk, salt og pepper.Hvis du ikke har kontraindikasjoner, må du ta med arugula i dietten. Dens uvanlige smaksmessige notater sprer de vanlige rettene, og nyttige stoffer vil forbedre helsen og gi vitalitet.
