Star anis og anis er krydder som er mye brukt i matlaging, medisin og kosmetologi. På egenskapene til krydder, omfang, fordeler og kontraindikasjoner av bruk, les nedenfor.
Beskrivelse av badianen
Badian, tilhører slekten av blomstrende avlinger, familie Limonnikovyh. Planten er et eviggrønne tre, som når en høyde på 10 m. Toppet av treet har en pyramideform. Bladplaten er lansett, grønn i farge, når størrelser opp til 10 cm. Blomstret eggstokk kan være gul eller lysegrønn. 
Bracts består av 18 lober - hvor de ytre er obovoid, og de indre er smal-lanserte. Når et tre når 5 år, begynner frukten å modnes, de ser ut som stjerner med 8 eller 12 stråler.
Fruktene består av tette enkeltfrøede brosjyrer, samlet rundt aksen, etter hvert som de modner, de modnes som de modnes. Mange krydder forbrukere forvirrer stjerneanis og anis, på grunn av smakenes likhet. I folket Badyan kalt selv navnet - "stjerneanis".
Det er viktig! Frukt av en badian blir egnet til konsum, bare for det 15. året av treets liv.
Spice Forskjeller:
- Badian vokser i India, Kina, Japan og er et flerårig tre, og anis vokser i Europa og Amerika, tilhører representanter for årlige avlinger.
- Anis - har ingen giftige varianter, badianen har giftige varianter, for eksempel: wild dummy eller thick-leaved.
- Badyan-frukt er søt i smak, har en delikat berøring av bitterhet, og den inneholder også skarphet og astringent ettersmak, dens bukett er delikat, rik. Anis har en krydret lukt, smaken av frukten er vagt minner om fennikel og har en søt smak med et krydderelement.
Anis funksjoner
Ettårig, gresskultur, dyrket i varme breddegrader. Vokset i massiv skala for bruk i matlaging og legemidler. Kultur tilhører familie av paraply og strukturen ligner dill.
Kulturen når en høyde på 50 cm og har tynne, pubescent stengler som grener øverst. Rotsystemet er tynt, det ser ut som en stang som ikke har noen grener. Den nedre bladplaten er avrundet i form, har lange blader, de vokser fra rhizomet. I øvre og midtre del av planten er bladene mindre, med kileformet rygg.
Vet du det? For å få en god bit fiterer fiskerne utstyret med anisekstrakt, som tiltrekker fisken med sin krydrede aroma.
Blomster presenteres i form av paraplyer, med en diameter på ikke mer enn 6-7 cm. Hver inflorescence har opptil 17 blomster. Blomstringen begynner fra slutten av juni og varer til oktober, i løpet av denne perioden oppstår fruktdannelsen. Frukten er et eggformet frø som er flatt på sidene. Lengden på anisfrø 5 mm, farge grå.
Opprinnelsen til to planter
Anis er det eldste krydderet som folk begynte å dyrke. Det er ikke kjent nøyaktig hvor de begynte å dyrke avlingen først, men i beskrivelsene av Hippokrates er det informasjon om dets helbredende egenskaper. Det er en antagelse at krydderet begynte å distribuere seg over hele verden fra Middelhavet. De gamle romerne tilbad krydder og blandet det i kaker, som ble vant til å normalisere fordøyelsen.
Den sørlige og vestlige delen av Kina anses å være fødestedet til Badian. I Europa ble krydderet brakt i XVI århundre, da krydderet ble populært i landene i India, Vietnam og Japan.
Nyttige egenskaper
Krydder er mye brukt i ulike typer retter, og også på grunn av deres vitaminsammensetning de brukes i tradisjonell medisin. Om fordelene ved de aktuelle produktene, se nedenfor.
tub
Nyttige egenskaper krydder, er i sin kjemiske sammensetning, som inkluderer vitaminer og mineraler.
Vet du det? King Edward I of England, i 1305, pålagde en skatt på salg av anis, hvorav utbytte var rettet mot reparasjon og vedlikehold av London Bridge.
Kjemisk sammensetning per 100 g produkt:
- proteiner - 18 g;
- fett - 16 g;
- karbohydrater - 50 g
Vitaminer og mineraler:
- retinol;
- tiamin;
- riboflavin;
- nikotinsyre;
- pantotensyre;
- askorbinsyre;
- pyridoksin;
- kolin;
- sink;
- mangan;
- selen;
- fluor.
De gunstige egenskapene til krydder påvirker sterkt immunforsterkningen, noe som gir vitamin C. Retinol er en del av, forbedrer synet. B-vitaminer, en positiv effekt på kardiovaskulære og nervesystemene i kroppen.
Bruken av krydder i mat vil bidra til å avgjøre den ustabile menstruasjonssyklusen hos kvinner, og også på grunn av antispasmodisk effekt reduserer smerten i underlivet under menstruasjonen. Fordelene med krydder for menn er å øke seksuell lyst og eliminere ubehag når urinering, i form av å trekke smerter.
anis
Kjemisk sammensetning per 100 g produkt:
- proteiner - 17,6 g;
- fett - 15,9 g;
- karbohydrater - 35,4 g;
- kostfiber - 14,6 g
Vitaminer og mineraler:
- magnesium;
- natrium;
- jern,
- sink;
- retinol;
- askorbinsyre;
- kolin;
- nikotinsyre;
- pantotensyre;
- tiamin;
- riboflavin.
Det er viktig! Anisfrø er et naturlig antidepressivt middel, så det anbefales å legge til retter 2-3 g med neurose og apatisk humør.
Anisens krydder, brukt i mat, kan ha en antiseptisk og smertestillende effekt. Bruk av medisiner basert på krydder, forbedrer magesfunksjonen, har en positiv effekt på nervesystemet, ved å normalisere søvn og eliminere angst.
Nyttige egenskaper krydder er rik på vitaminer B, C, A, som bidrar til bekjempelse av virussykdommer. Medisinpreparater basert på krydder, har en ekspektorativ og antiseptisk effekt, som hjelper med bronkitt og ondt i halsen.
Programfunksjoner
Krydderier har et bredt spekter av applikasjoner i:
- matlaging;
- kosmetikk;
- tradisjonell medisin.
I matlaging
Badian er et velsmakende og duftende krydder som brukes i mange retter.
Oftest, for en rekke smaker, krydder krydder med slike krydder:
- fennikel;
- kanel;
- nellik;
- svart pepper
Finn ut om cumin og dill er den samme planten.
Bruk av badian i retter:
- Krydder er satt i drikker og syltetøy, for bedre smak og aroma, sett vanligvis 2 stjerner på 1,5 liter væske.
- I kjøttretter brukte krydder i konsistensen av grovt pulver.
- Milled krydder sammen med hvitløk og pepper, lagt til sauser for ris, egg og grønnsaker.
Bruk av anis i matlaging:
- Friske anisblader legges i salater, dekorert med første og andre kurs.
- Bladplater legges til gjærte melkeprodukter og inngår i sauser til andre kurs.
- Kjøtt- og fiskeretter er krydret med en blanding av krydder fra: anis, spidskommen, freset pepper og løvblad.
- Spice er lagt til fløtesuppe laget av brokkoli og bønner.
- Anis i kombinasjon med koriander og spidskommen, flott for å legge til deigen når du baker brød.
I folkemedisin
Bruken av frukten av bayena i form av en løsning har en antispasmodisk effekt, og hjelper også med diaré.
Les også om egenskapene til korianderfrø og deres bruk.
Klargjøring og påføring av løsningen:
- Ta 20 g hakket frukt av badianen og hell 500 ml kokende vann.
- Vask en beholder med væske med et håndkle og fyll i 60 minutter.
- Ta 100 ml av løsningen 3 ganger daglig i 48 timer, til symptomene er lettet.
Forebygging og fjerning av ormer:
- Badin rot 20 g, finhakk og hell 250 ml kokende vann.
- Insister i 30 minutter. og kult.
- Ta 1 ss per dag på tom mage i 1-2 uker.
For å eliminere smerter i magen, kan du bruke tinkturen av frukten av bayenaen:
- I 250 ml vodka, legg 3 frukter av stjerneanis.
- Infuse i 7 dager i et mørkt, kjølig rom.
- Ta med akutte magesmerter på 30 g.
Slanking te, med tillegg av frukten av stjerneanis:
- I kapasiteten til å brygge te, sett 2 badyan frukt og kanelpinne.
- Brygg svart te og hell teen i en beholder med krydder.
- Tilfyll teen i 5 minutter, tilsett 20 g honning til koppen hvis ønskelig.
Anisfrø i infusjonen er utmerket hjelp fra forkjølelse. Infusjonen brukes som et slimhinne for våt hoste og bronkitt.
Fremgangsmåte for fremstilling og bruk:
- Anisfrø 30 g, hell 500 ml kokende vann.
- Kapasitet til infusjon wrap et håndkle og infusjon i en time.
- Infusjonsstamme gjennom ostekloth og bruk 30 g 3 ganger daglig i 4-5 dager.
Utmerket middel for flatulens og magekramper:
- Anisfrø 20 g, brygget i 200 ml kokende vann.
- Koket avkok, passere gjennom en sigte og bruk 100 ml om morgenen og kvelden i 3 dager.
For å bli kvitt faryngitt og heshet må du gjøre følgende avkok:
- Hakkede anis 30 g per 250 ml kokende vann og 20 g honning i mai.
- Spice for å varme et par 15 minutter.
- Pass avkokingen gjennom en sigte og legg til honning. Ta 30-40 g 5 ganger om dagen.
I kosmetikk
For kosmetiske formål brukes krydder i form av en essensiell olje, på grunnlag av hvilken de gjør forskjellige ansikts- og kroppsmasker. Infusjoner av anis og stjerneanis, brukt som tonic for huden.
På grunn av det høye innholdet av vitamin A og kalium virker anisekstrakt på de dype lagene i huden, og fjerner tonen, noe som fører til en jevnende effekt og forsvinning av fine, etterligner rynker.
Essensielle oljer av anis og stjerneanis er vellykket brukt i kosmetiske geler for dusjing. Anisolje 2 dråper, hell 200 ml beholder shampoo - dette vil fremme riktig vekst og utvikling av hårsekk, og vil også gjøre håret ditt silkeaktig.
Masken for foryngelse og elastisitet i huden er laget av:
- 60 g surkrem 20% fett;
- 1 g olje av badian;
- 30 g honning.
Det er viktig! Når du bruker en essensiell olje av en magnolia, er det nødvendig å observere proporsjoner med nøyaktighet, ellers kan du få en hudbrenning.
For å overvinne cellulitt, bruk en massasje med olivenolje på 30 g, der badianens essensielle olje setter i 2 g. Det er nødvendig å gni og massere huden i problemområder på mage og ben i 15 minutter. Oljen kan ikke skylles, og la det bløte i huden.
Fuktighetsgivende gel ansiktsmaske:
- Bivoks 50 g, smelte på dampbadet.
- Tilsett 110 ml olivenolje oppvarmet til + 40 ° С til smeltet voks.
- Bland 250 g aloe-masse i blandingen.
- Tilsett 3 g anisolje.
Gelmasken brukes til å ta vare på tørr, fading hud i ansikt og nakke, og har også en helbredende effekt på små riper og sprekker når det brukes på føttene og albuene.
Mulige kontraindikasjoner
Kontraindikasjoner og skade på kroppen når du bruker badin:
- Spice er kontraindisert i amming, på grunn av mulige toksiske effekter.
- Spice fører til dehydrering, kombinert med dill og lingonberry blader.
- Individuelle intoleranse krydder.
Det er viktig! Når du bruker badyana, må du i klærne holde deg tydelig i doseringen. En overflod av krydder vil føre til generell forgiftning av kroppen, forårsaker kvalme og oppkast.
Kontraindikasjoner ved bruk av anis:
- Amningstiden hos kvinner i arbeidskraft.
- Allergisk reaksjon på krydderet.
- Sykdommer i magesekken i akutt stadium.
