Bare sunne grønnsaker er egnet for tørking; Senere avgifter er mer egnet for dette formålet enn tidlige. For tørking ta bare de delene som går inn i maten; forrenset fra bakken, og deretter vasket grundig. Duftende planter er buntet i ikke-store bunter. Før tørking slukkes løvfrue grønnsaker i saltlake i 15 minutter, og legg dem i kurvkurver, nedsenket i varmt vann, som deretter kokes. Beredskapet til grønnsaker kan dømmes av deres vekt; godt tørket, de mister 80 til 90% av sin normale vekt.
Tørkede grønnsaker lagres på et tørt sted i trebokser. Før du spiser, tørkes grønnsaker i vann (kaldt - om sommeren, varmt - om vinteren), til de tar et naturlig volum. For hjemmebruk er et stort utvalg av grønnsaker tørket, tørking utføres etter hvert som de er modne. Jo ferskere grønnsaker, desto bedre er det for tørking. Steaming grønnsaker bør gjøres i noen form for retter, bare for å kunne varme vannet i det å koke; vann for dette må være rent. Følgende grønnsaker er scalded: poteter, bakte pærer, alle slags kål, erter, bønner, roser, roser, tomater, gulrøtter og rødbeter, mens resten ikke er skoldet.
Grønnsaker tilberedt for tørking er spredt på skjermen, sikt i et jevnt tynt lag; utrykte grønnsaker vokser enkelt, muggaktig. Høsting av grønt utføres periodisk, ettersom bladene vokser. Når en plante har en frøstamme, blir bladene ikke ranet, for i denne tiden er de grove og smakløse. Hvis greenene er små nok, blir det ikke knust, men hvis bladene er store, så skal de kuttes i mindre stykker.
Ved tørking gir ung nettle det beste produktet, det brukes til borsch med tomat, mens det er ødelagt etter hvert som det utvikles, vil det oppstå nytt grønt på stedet av revnet nettle. Spinat dyrkes i hagen og høstes når bladene er unge og friske, høstes på samme måte som neser. Spenat er tørket med hele blader. Syren vokser i vill tilstand, og planter samles på våren, senere vil det kaste bort frøstenglene og herde. Dill - krydder i supper, borscht og andre retter, som han gir smak.
Dill høstes ved å plukke grønne kvister når de vokser. Blomstrende planter stopper ikke samlingen av dillgrener for tørking. Persilleblade blir plukket fra persilleens rot, toppen av de side store persillebladene blir avskåret, med en liten mengde fra hver plante for ikke å forstyrre ernæringen og utviklingen av roten. En mer signifikant samling av blader er allerede når du renser roten.
Persille rot bør være tykk, så tynn vil gi mye søppel; huden er ikke skrapt av, og roten er vasket godt. Selleriblader blir noen ganger høstet av sellerirot, som persilleblade. Løvfisk selleri gir de beste greens for tørking. Sellerirot gir et deilig og næringsrikt produkt og sterk smak. Hvitkål tørkes i frisk og syltet form. Når du tørker fersk kål, blir kålene rengjort av dårlige, bortskjemte rever. Bladene tørkes helt. Før tørking må kål kokes i noen minutter. Tørrkålen skal ha en innebygd farge. Tørkekarpen presses fra væsken før tørking. Kålen vil bli presset ut, jo raskere den vil tørke. Savokålkål blir behandlet frisk, som hvitkål. Når den tørkes, blir blomkålen skoldet og tørket med moderat temperatur. Bare hodet tørkes, resten Det er tømt. Jo tettere hodet på en fargepotte, desto høyere er kvaliteten, tørker den ved moderat temperatur. Leket er mest egnet for tørking. Løk må fjernes fra sengen når den har oppnådd full modenhet (grønn har tørket) tørket i luften og deretter i et oppvarmet rom. Når det tørkes, smelter løkene og skjærer av den tørkede toppen, samt røttene med tynne skiver kjøtt og løk og fordelt i flere deler. Rutabaga tørkes ved moderat temperatur og tørr beholder sine egenskaper ikke lenge (ikke mer enn 5 - 6 måneder). Snupp er tørket på samme måte som sverige. Pepperrot for tørking er knust på en tallerken, tørket er bundet eller malt til pulver.
For å klargjøre tørre grønne erter, blir bøylene plukket når erter er grønne og søte. Hvis erter begynte å bli hvite, er de ikke lenger egnet for tørking. Bærene av erter røyses på begynnelsen av dagen, og de bør skje forsiktig. Fra sengene som er ment for å motta frø, røver podene ikke. Innsamlede pods får straks skjelling og tørkede korn til å bli resirkulert. Husk erter skalt og tørket. Erter eldre og større, jo lenger er det skoldet og omvendt. Skalte erter umiddelbart nedsenket i kaldt vann for rask avkjøling, dette løser den grønne fargen. Riktig kokte erter er mørkegrønne i farge, har rynket form, aroma og behagelig, søt smak, undercooked erter kommer ut grønne, og de fordøyede har brune prikker.
Asparges, beregnet for tørking, skåret i like deler, legg dem på en streng (ikke for tett til hverandre) og henge i en varm ovn; Under tørking må den vendes. Asparges er lagret i glassglass, før bruk, det er vått i kaldt vann og kokt i det. De harde delene av asparges kuttes før tørking.
Tomater skylles før tørking i noen sekunder; huden er fjernet; tørking varer lenge. De rene og tørre frukter av tomatene er kuttet i to eller fire stykker, og frøene fjernes. Ikke helt moden frukt er valgt for tørking; hele tomater tørkes ikke. De kappede tomater tørkes først i luft, så blir de passert gjennom en veldig fin sil, og de således oppnådde potetmos blir igjen utsatt for solen. Det skal bemerkes at bare tomater brukes til potetmos, som ikke vil gi et godt nok produkt når de tørkes i form av stykker, som med god tørking beholder sin naturlige røde farge. Til dette formål tørkes de først i solen og tørkes deretter i en ovn. Tomater er klare når væsken ikke følges når trykk påføres dem. For bedre å bevare potetmos er tomaten saltet (1 time. Salt i 16 timer potetmos).
For tørking poteter tar hovedsakelig bord varianter. Skalte poteter blir kuttet først i skiver, og så går de inn i pinner. Før tørking blir koktene kokt og nedsenket i Ki-heels i tre minutter, slik at potetene mykner litt, men den fuktige smaken blir bevart. Det beste produktet for tørking er hentet fra unge poteter, som ikke skrelles, men vaskes med kaldt vann; Damp det i kokende vann i fem til seks minutter. Tørkede poteter har lenge beholdt alle kvaliteter av rå.
Det beste i kvalitet for tørking av gulrot utvalg - uten en gul hjertefeil, en vakker rødlig farge og en søt smak; obvarkoy fastsatte fargen sin. Pasternak tørkes på samme måte som selleri. I tørre persille bør forbli hvit farge og smak. Når det gjelder betesverdigheten, er den i fargen; De beste beteproduktene, både i utseende og kvalitet, er hentet fra varianter med mørk rødt kjøtt uten hvite striper. Beets når tørking krever høy temperatur. De beste varianter for tørking sverige er rundformet, med muligens tynn hud, gul og ømt søtt kjøtt. Skyll rutabaga for å rense til det veldig gule kjøttet, mens det tørkes, er det nødvendig å brenne det. Godt tørket sverige er en vakker gul farge med en behagelig lukt.
Fortsett å lese: Tørking sopp hjemme. Hvordan tørke sopp hjemme? Og du kan lære mer om frukthagen i en spesiell del av nettstedet vårt: //rusfermer.net/sad/plodoviy
