Rask og velsmakende surkål

Kål er en grønnsak som sammen med poteter fortsatt er grunnlaget for det russiske tradisjonelle bordet.

For gjæring på en rask måte, er slike mellomstørkede varianter av hvitkål som hviterussisk, Kamennaya og Moskva den mest egnede.

Det bør bemerkes at kål ikke mister sine verdifulle egenskaper under rask forberedelse, det vil si innholdet av vitamin C i det tilsvarer fersk kål.

Grunnleggende regler for surkål

For å tilfredsstille gjestene med deilig surkål må du vite de generelle regler for gjæring:

• Krukken der du legger kål og marinade, skal plasseres i en større beholder. Så den juice som frigjøres under gjæring vil strømme til bunnen av tanken;
  
• et ideelt sted for gjæring er et varmt sted med en konstant temperatur på 18 til 25 grader;
  
• bobler dannet under gjæring bør fjernes så ofte som mulig.

Fraværet av flekker og mørkere på kålens hode er et sikkert tegn på en grønnsak som har vært modning under økologisk rene forhold.

Hovedregelen ved valg av kålhodet er elastisitet og juiciness, siden smaken av fremtidig høst avhenger av den. Den optimale vekten av hodet skal ikke være mer enn 4 kg, på grunn av at overgrodd hode blir mindre velsmakende.

Svært velsmakende og vakker surkål med rødbeter, vil appellere til hele familien.

Les her oppskriften på surkål uten salt.

Lær hvordan du gjør pepperrot hjemme: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

Syltet kål uten tilsatt eddik

Blant oppskrifter for å lage kål på kort tid, er fraværet av eddik essens velkommen. For dette vil du trenge:

• 1 kg kålhode;
• 3 gulrøtter;
• 900 ml rent vann;
• 1.5 Art. l. salt;
• 1-4 bay forlater smak;
• 1.5 Art. l. sukker.

Kål skal hakkes sammen med gulrotpinner eller tynne strimler. Kok vannet i en gryte og krydse det først med salt og sukker, og senere bladblad.

Kok blandingen i ca 3-6 minutter. Mens marinaden blir tilberedt, legg kålen i en tidligere sterilisert krukke, lag for lag.

Pass på at lagene ligger flatt og stramt, fordi smaken av produktet er avhengig av det. Fyll forsiktig og sakte kålen med kokende marinade slik at krukken kan sprekke på grunn av raske temperaturendringer.

Når pickle når nivået av "kleshengere" på krukken, la den jevnt fordelte marinade i 5-15 minutter.

Sett glasset i varme i minst 2 dager, jevnlig piercing med trepinner for å frigjøre den akkumulerte gassen. Deretter kan du sette ferdigkål i kjøleskapet og lukke lokket.

Vinterbær - tranebær. Finn ut de fordelaktige egenskapene til tranebær og kontraindikasjoner til bruk.

Les koblingen, enn nyttig lingonbær for en person: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/brusnika.html

Koreansk stil surkål med hvitløk

Koreansk mat lagde sitt preg på forberedelsen av en så gammel russisk tallerken som surkål og gjorde noen tilpasninger til den klassiske oppskriften.

For ham trenger du:

• Kålhodet veier ca. 1 kg;
• 2 gulrøtter;
• 8 ss. l. eddik 9% (kan være eple);
• 2 - 7 fedd hvitløk til smak;
• 0,5 kopper vegetabilsk olje;
• 1 ss. l. salt;
• 1.5 Art. l. sukker;
• 600 ml vann.

Kok kålen i form av tynne rist og gni gulrøtter på den "koreanske" risten. Deretter skyver du hvitløk med en press og legger gulrøtter og kål til blandingen.

Sukker, eddik, salt og smør er de viktigste komponentene til marinade, som skal legges til vannet og kokes i ca 5 minutter.

Fyll deretter saltlake med kål i en krukke og legg en last på den.

Plasser på et varmt sted for videre gjæring. Minimumsperioden for beting av slikkål er 4 timer.

Sauerkraut med eddik

Hvis du vil lage en kålmatbit så fort som mulig, bør du bruke denne oppskriften.

Du må kjøpe følgende produkter på forhånd:

• 1 kålhode som veier 1,5 kg;
• 2 store gulrøtter;
• 1,5 glass rent vann;
• 1 kopp vegetabilsk olje;
• 6-7 små svarte peppercorns;
• et halvt glass eddik 9%;
• 3-5 blader av laurbærblad.

Prinsippet om matlaging er det samme som i forrige oppskrift, men det er noen nyanser. Gulrøtter skal være revet på grov og hakket kål.

Tilsett salt til den resulterende massen og mosa grundig med hendene.

Samtidig vil kål gi juice og vil marinere mye raskere. Hakkede kål med gulrøtter er bedre å sette i en bred panne.

Forbered marinaden fra vann, sort pepper, eddik og løvblad. Hell vegetabilsk olje i saltlake sist og rør til en jevn konsistens.

Hell i kål og gulrøtter, og legg ovenfra under oket. En bank fylt med vann brukes som åk. Først legger du noen treflate på kålen: et skjærebrett, en fat, tallerkener.

Deretter legger du en krukke med vann på den. Etter 1,5 til 2 dager vil du ha på bordet et originalt sprø matbit.

Funksjoner på riktig tørking av hasselnøtter i ovnen, les på vår hjemmeside.

Lær hvordan du tørker plommene i en elektrisk tørketrommel: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/slivy-v-domashnih-usloviyah.html

Slavisk surkål

Surkål ble oppfunnet på en rask måte allerede i det 9. århundre i det antikke Russland. Denne oppskriften er universell med sikte på sikkerhetsteknikkens sikkerhet.

For ham trenger du:

• 1 to kilo kål;
• 1, 5 liter rent vann (ideelt - våren);
• 1.5 Art. l. salt;
• 1 ts tørket peppermynte eller spidskommen;
• 1 liten paprika;
• skorpe av svart brød.

Skallhode med kokende vann. Fjern tørre løv og smuss fra det, kutt i små stykker, og legg deretter i en gryte eller jordkanne.

Dette bør gjøres, da på overflaten av kål er et tilstrekkelig antall mikroorganismer.

Med vanlig gjæring utvikler de seg aktivt i de tidlige stadier av gjæring, men gradvis melkesyrebakterier forstyrrer resten. Denne prosessen tar ca 10-15 dager.

Med den beskrevne metoden, som et resultat av skylling med kokende hode på et kålhoved, dør mikroorganismer som ligger på de øvre lagene av kål.

Melkesyrebakterier forblir inne i kålhodet, som fortvinner raskere, noe som fører til en rask gjæring. Skorpen av svartbrød tjener som en ekstra forrett.

Brine bør tilberedes på forhånd. I varmt vann legg til alle krydder, salt og koke. Fyll kålen med marinade og la den avkjøles i 20-40 minutter. På slutten plasser du en skorpe med svart brød på toppen.

Rengjør på et varmt sted for gjæring, og ikke glem å overvåke utslipp av gasser. Kokingstid for kål med denne oppskriften er maksimalt 1 dag.

Variasjoner av kokte pickles for å plukke mange, men du kan alltid eksperimentere med kombinasjonen av private og forskjellige typer kål.